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    gv-praxis Nr.06 vom 11.06.2004 Seite 046

    Baden-Württemberg

    Mobil, flexibel, kostengünstig

    Nach diesen Vorgaben realisierten die Verantwortlichen das neue Betriebsrestaurant für die Siemens Real Estate Restaurant Services am Standort Stuttgart-Weilimdorf. Während des laufenden Betriebes sanierte das Planerteam die gesamte Einrichtung. Investitionskosten: zirka 250.000,- EUR. Die Einbindung der Gäste in ein Selbstbedienungskonzept stand bereits zu Beginn der Arbeiten im Fokus. Die Folge dieser Zielsetzung: 30 Prozent weniger Thekenpersonal bei konstanten Gästezahlen (rund 1.150 Essen/Tag, Durchschnittsbon 3,- EUR brutto).

    [6160 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr.06 vom 11.06.2004 Seite 050

    Baden-Württemberg

    Gäste lieben Vielfalt

    Günter Weiss ist einer der erfahrenen Manager in der Betriebsverpflegung. Seit 29 Jahren bei Hewlett Packard, verantwortet er heute bundesweit alle Catering- und Reinigungsaktivitäten des Konzerns. Wir sprachen mit ihm über die aktuelle Entwicklungsschritte und eines der Aushängeschilder, die Gastronomie im Industriepark Böblingen-Hulb.

    [6209 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr.06 vom 11.06.2004 Seite 054

    Baden-Württemberg

    Frontmann aus Leidenschaft

    Bereits im Jahr 2000 bekam Ewald Braden die Auszeichnung 'Frankfurter Preis der gv-praxis' als Persönlichkeit von Rang verliehen. Seine Agilität ist enorm, als Betriebsgastronom wie Buchautor. Stets geht es ihm um die Umsetzung einer ehrlichen Großküche mit regionalem Charakter aus vorrangig kontrolliert biologischem Anbau, um positive Impulse bei Gästen zu erzielen.

    [7642 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr.06 vom 10.06.2002 Seite 050

    Baden-Württemberg

    Erlebnis-Horizonte

    Am 11. April war der Startschuss für ein neues Betreiberkonzept im Stuttgarter Engineering Park, kurz Step genannt. Auffallend, hier hat der Gastronom, die D.I.B., selbst mit 3,2 Mio. EUR kräftig investiert, um in drei hoch professionellen Betriebstypen den zukünftig mehr als 6.000 Mitarbeitern neben kulinarischen Streifzügen auch Erlebnis und Lifestyle zu offerieren.

    [8319 Zeichen] € 5,75