„Fleisch ist die neue Beilage“

Foodtrends Veggie-Küche, Aroma-Forschung und Lateinamerika befeuern die Gastronomie / Fleischalternativen im Kommen

FRANKFURT/M. Die Gemüseküche verlässt die Sterneküche und erobert jetzt die breite Gastronomie. Und die Cocina Novoandina, sprich die neue Andenküche aus Südamerika, ist die neue New Nordic Cuisine. Zu diesem Ergebnis kommt der „Food Report 2015“ der Tre

„Fleisch ist die neue Beilage“

Foodtrends Veggie-Küche, Aroma-Forschung und Lateinamerika befeuern die Gastronomie / Fleischalternativen im Kommen

FRANKFURT/M. Die Gemüseküche verlässt die Sterneküche und erobert jetzt die breite Gastronomie. Und die Cocina Novoandina, sprich die neue Andenküche aus Südamerika, ist die neue New Nordic Cuisine. Zu diesem Ergebnis kommt der „Food Report 2015“ der

Der Gastronom wird zum Kurator

Foodtrends Die Angebotsvielfalt wächst. Deshalb wollen Gäste künftig mehr an die Hand genommen werden. Das ist ein Trend aus Hanni Rützlers Food Report 2014.

STUTTGART. Local Food, True Food, Fusion Food – das sind die Trendgrößen, an denen sich Gastronomiebetriebe in den letzten Jahren orientiert haben. Um auch in Zukunft von diesen Trends profitieren zu können, müssen sie sich „innovativer, vertrauenswürdig

Der Gastronom wird zum Kurator

Foodtrends Die Angebotsvielfalt wächst. Deshalb wollen Gäste künftig mehr an die Hand genommen werden. Das ist ein Trend aus Hanni Rützlers Food Report 2014.

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Getränke sind Lifestyle

Trend Die Gäste suchen das Besondere. Der Gastronom muss deshalb sein Getränke-Angebot regelrecht inszenieren.

BERLIN. Getränke in angesagten urbanen Gastronomien dienen nicht in erster Linie dem Löschen von Durst, Getränke sind Lifestyleträger. Das machte der Gastro-Experte Thomas Bettcher jüngst beim Deutschen Getränkekongress in Berlin anhand von Praxisbeispie

Getränke sind Lifestyle

Trend Die Gäste suchen das Besondere. Der Gastronom muss deshalb sein Getränke-Angebot regelrecht inszenieren.

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Interview: Harry Gatterer, Trendforscher

„Kenner statt Protzer“

Harry Gatterer über das Hotel der Zukunft, Luxus, Selfness und Hotelchefs, die für ihre Gäste Erinnerungen designen.

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"Mittelmaß muss aussterben"

Matthias Horx macht Hoteliers Lust auf die Zukunft / Frauen und Individualisierung gewinnen an Bedeutung

BERLIN. "Die Zukunft besteht aus intelligentem Recycling." Mit diesem Satz überraschte Zukunftsforscher Matthias Horx die Teilnehmer des diesjährigen Hotelkongresses der AHGZ in Berlin. " Die Hotellerie hat alles schon erfunden", führte Horx weiter aus.

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