Der Gastronom

Obstweine auf die Karte

Katrin Zieger

Dass zu einem guten Essen ein guter Wein gehört, ist in kulinarischen Kreisen bekannt. Doch welcher Wein zu welchem Gericht passt, scheint heutzutage keine Geschmacks-, sondern eher eine Stilfrage zu sein. Das ärgert Katrin Zieger, die während ihrer Lehr

Thüringen

Von der Wurst bis zum Buffet

GCS Großveranstaltungs- und Cateringservice erhält den Zuschlag für die gastronomische Versorgung der Bundesgartenschau

ERFURT. Für die Region ist es ein Glücksfall: 140 Mio. Euro investierte vor allem der Bund für die Bundesgartenschau 2007 in Gera und Ronneburg. Ein ganzes Tagebauareal wurde renaturiert. Mit rund 90 Hektar Fläche ist die diesjährige Buga so groß wie sel

Thüringen

Potenziale sind ausgeschöpft

Mehrwertsteuererhöhung und steigende Energiekosten zwingen die gastgewerblichen Betriebe in Thüringen zu Preiserhöhungen

ERFURT. Die bevorstehende Mehrwertsteuererhöhung zum 1. Januar 2007 dämpft die Stimmung bei Hoteliers und Gastronomen. In der aktuellen Saisonumfrage Tourismus der Industrie- und Handelskammer (IHK) Erfurt beurteilen nur noch 27 Prozent der befragten 350

Thüringen

Vier Fragen an - Annette Wagner

1. Vor zwei Jahren wurde ihrem Hotel als erstem der Landeshauptstadt das Qualitätssiegel "Q" Servicequalität Thüringen übergeben. Was hat sich seitdem getan? Die eigentliche Arbeit fing nach der Siegelübergabe an. Es vollzog sich ein Wandlungsprozess hin

Der Gastronom

"Ein bisschen Teil der Sehenswürdigkeit"

Bärbel Mai

Viele Stufen muss der Tourist hinaufsteigen. Dann steht er vor einem der schönsten Bauwerke Deutschlands, dem Erfurter Dom St. Marien und der St. Severinkirche. Ganz unauffällig und kaum zu sehen in Höhe der 56. Stufe: das Café am Dom. Bärbel Mai ist sic

Thüringen

Fordern und fördern

Küchendirektor Claus Alboth verlässt sich bei der Einstellung von Auszubildenden nicht nur auf deren Schulzeugnisnoten

ERFURT. "Lehre beginnt nach der Lehre." Der Mann, der dies sagt, weiß wovon er spricht. Mit 27 Jahren machte sich Claus Alboth, Küchendirektor eines Erfurter Gourmetrestaurants, auf den Weg in die große, weite Welt der Nobelküchen. Auf dem Luxusschiff MS

Thüringen

"Strenge, aber gerechte Kritiker"

Von der Hotelküche ins Seniorenheim: Spitzenkoch Jörg Mempel muss sich auf die Essensgewohnheiten der älteren Menschen einstellen

ERFURT. Jörg Mempel hat als Küchenchef viele große Häuser gesehen. Was in einer HO-Gaststätte nach der Kochausbildung begann, setzte sich fort im Ernst-Thälmann-Haus in Oberhof, im Schloss Rheinhardsbrunn und bei Steigenberger. Mempel leitete Küchen, bil