Brot macht erfinderisch

Harry-Brot setzt unter Hans-Jochen Holthausen konsequent auf Prebake-Produkte. Mit ständigen technischen Verbesserungen eilt der Großbäcker den Wettbewerbern voraus. Lena Bökamp

Der Chef steht am Band. Beim Rundgang durch die Großbäckerei schnappt er sich einen Plastikbeutel mit frisch gebackenem Vollkornbrot, nimmt eine Scheibe heraus. Zwischen Daumen und Zeigefinger zerreibt er die Körner, prüft die Konsistenz des Brotes,