Bäckerei-Filialisten sind die Gewinner im Markt

Strukturwandel setzt sich fort - 2. Bäckerei-Filialtag stößt mit 100 Teilnehmern auf große Resonanz

Ho. Düsseldorf, 9. Mai. Der Strukturwandel im deutschen Backgewerbe setzt sich fort. Gewinner dieses Prozesses sind die filialisierenden Bäckereibetriebe. Während kleinere Bäckereien immer öfter - nicht zuletzt wegen fehlendem Nachfolger - schließen, ni