Berlin
„Die Luft ist sehr dünn“
Betriebsführung 25 Jahre italienische Küche auf höchstem Niveau, unter gleicher Führung und am gleichen Ort – das hat Bruno Pellegrini mit seinem Restaurant Ana e Bruno in Berlin geschafft.
BERLIN. „Vor 25 Jahren“, sagt Bruno Pellegrini „hatte ich 30 Koffer voller Idealismus, jetzt sind es nur noch fünf.“ Soll heißen: Die Zeiten für Spitzengastronomie sind eher noch härter geworden als sie es ohnehin immer waren. Noch dazu auf einem so heiß
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