Mehr Wein verkaufen

Keine Scheu vor großen Lagen: Sommelier Hendrik Thoma holt den Rebensaft vom Sockel

STUTTGART. Wer jammert ist meist selbst schuld. " Rund 40 Prozent des Umsatzes in ganz normalen Gastronomiebetrieben kommt durch Getränke. Da haben viele Gastronomen beim Thema Wein noch riesige Reserven." Hendrik Thoma muss es wissen. Der gelernte Koch,

Kurz notiert

Coaches wissen ein Lied davon zu singen: Im Seminar- und Tagungsgeschäft spielen Kleinigkeiten oft die Hauptrolle. Ein fehlendes Kabel, ein Mikrophon, das seinen Geist aufgegeben hat - und die Veranstaltung endet, bevor sie noch begonnen hat. "Es kann ni

Pauken mit der Playstation

Branchengrößen wie Vapiano und Hilton wissen: Mobiles Lernen spart viel Zeit und bringt zufriedene Gäste Von Michal Sudahl

STUTTGART. Welche Zutaten hat das neue Nudelgericht? Welcher Pizzateig ist gut für Allergiker? Mitarbeiter beim Systemgastronom Vapiano wissen die Antworten, wenn Gäste fragen. Beim Großraum-Italiener paukt das Personal unterwegs oder an der Vapiano-Spie

Von Hongkong und Macau lernen

FRANKFURT/M. Hongkong als Schmelztiegel asiatischer Kulturen und Macau auf dem Weg zur Trendmetropole: Die nächste Gastroexpedition vom 13. bis 18. November unter der Leitung von Pierre Nierhaus kombiniert erstmals beide Hot Spots. Besticht Hongkong durc

Das "Kenn-ich-schon"-Syndrom therapieren

Mit dem Tagungszentrum Ellernhof bieten Ursula und Peter Timmermann ein innovatives Full-Service-Konzept / Personaltraining in der Unterwelt

DAHLENBURG/ELLRINGEN. "Stillstand bedeutet Rückschritt." Gemäß dieser Devise betreiben Ursula und Peter Timmermann seit nunmehr zehn Jahren das Tagungszentrum Ellernhof, unweit von Lüneburg gelegen. Jahr für Jahr haben die beiden Vollblut-Unternehmer ihr

Der Notfall wird zum Glücksfall

Hotelgäste haben ein Anrecht auf Erste Hilfe / Unternehmen bietet der Hotellerie Notfallschulungen vor Ort an

STUTTGART. Zuckerschock, Herzinfarkt, Kreislaufstillstände - Notfälle wie diese können immer und überall passieren. Auch im Hotel. Doch nur in wenigen Häusern sind die Mitarbeiter entsprechend geschult. Hand aufs Herz: Wer kennt sich schon aus mit Herzin

Samtweich und doch glashart

Expertentipp: Erfolgreich verhandeln lässt sich lernen / Hinter jeder Position stehen handfeste Interessen und Bedürfnisse

STUTTGART. Ein zähes Geschäft: Bei Veranstaltern die eigenen Ziele durchsetzen, bei Gästereklamationen Win-Win-Lösungen erreichen oder bei Lieferanten Top-Konditionen herausholen. Für Maria und Harald Mintrop ist klar, dass ihre Mitarbeiter auch die Kuns

Kurz notiert

Teuer ist besser löst das Geiz-ist- geil-Geschrei als Marketingkonzept ab. Auch jenseits des High-End-Produkte-Luxusmarktes beobachtet Trendforscher Mathias Horx eine Wende und verweist auf aktuelle Beispiele. Der Sportartikelhersteller Adidas mache beis

Mehr an Gäste denken

Aus Hospitality Solutions wird Performance Solutions

STUTTGART. "Wenn Mitarbeiter nicht gästeorientiert sind, dann hilft auch kein Content-Training." André Wiringa weiß, wo herkömmliche Trainings in der Hotellerie an Grenzen stoßen. Entmutigen lässt sich Wiringa dadurch nicht. "Die Frage gilt, warum sie es