Zurück zum Ursprung

Rudolf Bühler ist eine streitbarer Kämpfer für die Sache. Er hat die Originalität der Hohenloher Wurst bis vor den Bundesgerichtshof verteidigt. Nun startet er mit alten Kräutersorten. Heidrun Krost

Nachgefragt

„Wir kultivieren Wissen“

Rudolf Bühler hat einst mit drei Metzgern angefangen, das Fleisch des Schwäbisch Hällischen Landschweins zu verarbeiten. Im Gespräch mit der LZ sagt er, warum Kräuter und Gewürze aus Beständen alter Bauerngärten so wertvoll sind. Aktuell startet er mit Basilikum- und Petersiliensorten das nächste Projekt.

GfK

Hipp und hilfreich

Deutsche geben 2020 fast 1 Milliarde Euro für Würzmittel aus – Gefragt sind wieder Fixprodukte und schnelle Kochhelfer

Frankfurt. Newcomer wie Ankerkraut oder Just Spices sorgen für Bewegung am Gewürzmarkt, stehen jedoch für weniger als 5 Prozent des Marktes. Eine spürbare Volumenbelebung im Haushaltsmarkt kam mit Corona. Die Haushaltsausgaben stiegen erstmals auf rund 1 Milliarde Euro.

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Jüngere wollen lieber fix und fertig

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