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    gv praxis 1-2 vom 08.02.2021 Seite 54,55

    Konzept

    Bio? Jetzt erst recht!

    Bio boomt – allerdings nicht in der Gemeinschaftsgastronomie. Dabei waren die Voraussetzungen für ein nachhaltiges Speisenangebot nie besser, meint Autor und Bio-Experte Rainer Roehl. Warum sich ein radikaler Wandel lohnt.

    [7482 Zeichen] € 5,75

    gv praxis 1 vom 02.01.2017 Seite 32,33,34

    Konzept

    Nachhaltig Profil zeigen

    Von der Reduktion der Fleischmengen bis zu einem festen Mindestanteil heimischer Zutaten – immer mehr GV-Verantwortliche entwickeln ganzheitliche Konzepte, die das Öko-Profil ihrer Küchen schärfen. Vier Beispiele aus der Praxis.

    [9363 Zeichen] € 5,75