AUSBLICK

Gastro-Trends 2023

Welche Entwicklungen am Außer-Haus-Markt prägen das Geschäft in absehbarer Zeit? Berater und Scout Pierre Nierhaus hat wichtige Punkte zusammengetragen.

NEWS

Verlängerung. Noch bis Ende des Jahres gilt auf Speisen in der Gastronomie der reduzierte Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent. Angesichts generell gestiegener Preise will die Bundesregierung den niedrigeren Satz weiter verlängern. Das will das Handelsbl

Mecklenburg-Vorpommern

Bio bedeutet Zukunft

Seehotel Großherzog von Mecklenburg bestückt sogar die Minibar mit Bio-Produkten

GÜSTROW/BOLTENHAGEN. Der Einsatz ökologischer Lebensmitteln in der Gastronomie ist ein wichtiger Beitrag bei der Profilierung von Mecklenburg-Vorpommern als Gesundheits- und Tourismusland. Trotz gestiegener Nachfrage nach regionalen Bio-Produkten sind er

Fairer Kaffee ist auch gut fürs Geschäft

Nachhaltigkeit wird zum echten Trend / Luxushotels wie das Louis C. Jacob und das Fairmont Vier Jahreszeiten steigen ein

HAMBURG. Bio, Fair Trade und regionale Spezialitäten - diese Themen werden nach Ansicht von Arthur Darboven Trend im Gastgewerbe. Dabei will sich der Kaffeeröster J.J. Darboven mit seiner Marke Café Intención nach Angaben des Inhabers als Spezialist prof

Bio-Produkte erobern die Profi-Küchen

Bereits 50 Prozent der Restaurants verwenden die Lebensmittel aus umweltfreundlicher Produktion / Obst und Gemüse stellen den Hauptanteil

HAMBURG. Wer auswärts essen geht, lebt gesund: Rund 50 Prozent der Profiküchen in Hotellerie und speiseorientierter Gastronomie verwenden regelmäßig Bio-Produkte. Hauptsächlich Gemüse und Obst, Fleisch sowie Brot und Backwaren werden von Öko-Lieferanten

Profil gewinnen mit Bio

Praxis-Beispiele und Informationen aus erster Hand beim Bio-Kongress im Seehotel Zeulenroda

ZEULENRODA. Information, Inspiration und Kommunikation. Dies und mehr bot der erste Bio-Kongress im Seehotel Zeulenroda den rund 180 Teilnehmern. Das Motto: "Bewusstseinswandel als Chance für Hotellerie und Gastronomie." Dass sich Hotels und Restaurants

Bio Fach '98 mit Gastro-Service

Die Fachmesse für ökologische Konsumgüter, von Insidern respektvoll 'Anuga der Naturkost' genannt, wird auch in diesem Jahr wieder sämtliche Rekorde brechen. Waren es 1997 1.257 Aussteller aus aller Welt (+ 25 %), rechnet man dies Jahr mit noch mehr Anbie