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SB-Ware und vegane Alternativen legen zu

Eine Einschätzung von Nielsen-Analystin Marina Martin

Frankfurt. Auch SB-Käse profitierte von Pandemie-Hamsterkäufen, doch nicht nur. Eine spannende Entwicklung zeigen Käse-Alternativen und Käse aus Bio-Erzeugung.

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Verbrauchermärkte legen zu - Umsätze Gelbe Linie Selbstbedienung in Mio. Euro

€ 5,75

Fleisch/Wurst

Die Branche steht nach wie vor unter Druck von Überkapazitäten und weiter zunehmender Bedeutung der Discounter. Darunter leidet die Marge. Mit SB-verpackter Wurst generierte der Handel im ersten Halbjahr 2008 gleichwohl ein Umsatzplus von 5,1 Prozent auf

Der Markt ist leergefegt

Im Lebensmittelhandel ticken die Uhren auf einmal anders. Beliebig austauschbare Produkte, gerne als Druckmittelbei den Preisverhandlungen eingesetzt, fehlen. Erzeuger und Vermarkter sitzen derzeit am längeren Hebel, wenn es um Fleisch- und Wurstwaren in biologischer Qualität geht. Denn der Rohstoff ist knapp und teuer. Das wird auch noch eine Weile so bleiben.

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Wieder Plus für SB - Entwicklung der Angebotsformen: Fleischwaren/Wurst

Ausgaben für Bio-Fleisch steigen - Ausgaben in Mio. Euro

Weniger Fleisch gekauft - Nachfrageentwicklung: Fleisch (ohne Geflügel)

€ 5,75