Der mit dem Wald kocht

Der Schweizer Stefan Wiesner verwendet ungewöhnliche Ingredienzien - mit Holz, Moos, Farn und Steinen, mit Heu, Stroh oder Alpenrosen. Er wertet eine einfache, selbst produzierte, wohl schmeckende Wurst, die er in die Gourmetküche zurückgeholt hat, symbolisch mit (Blatt-) Gold oder Silber auf. Die vorschnell geäußerte Meinung, dieser Eidgenosse müsse doch ziemlich verrückt sein, löst sich bei näherer Betrachtung in Rauch und Asche auf - beides übrigens Bestandteile von Wiesners Kochkunst.