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gv praxis Nr. 06 vom 15.06.2012 Seite 014 bis 024

Marktforschung

Spiegelbild der Konjunktur

Nach einem Minusjahr 2009 und einem Top-Ergebnis in 2010 (+10,9 %) profitieren die Verpflegungsbetriebe in Eigenregie 2011 von der guten Konjunkturlage und erlösten 8,2 Prozent (Top 10: 9,6 %). Zum Vergleich: Die Contract Caterer kommen im gleichen Marktsegment auf 5,3 Prozent. Die 30 Betriebsgastronomen erlösten 604,1 Mio. € Nettoumsatz (ohne verrechnete Unternehmenszuschüsse) an 355 Standorten.

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Umsatzanteile - Services - Erlöswachstum Top 30 2011 Betriebsgastronomie in Eigenregie Wachstumschancen Durchschnitts-Bon Top 5 Bewertungen 2012 Gästebewirtung/Events Drittgeschäft ZV/Shops/Automaten Hauptverpflegung Zukünftige Herausforderungen
€ 5,75

gv praxis 6 vom 15.06.2012 Seite 14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24

Marktforschung

Spiegelbild der Konjunktur

Nach einem Minusjahr 2009 und einem Top-Ergebnis in 2010 (+10,9 %) profitieren die Verpflegungsbetriebe in Eigenregie 2011 von der guten Konjunkturlage und erlösten 8,2 Prozent (Top 10: 9,6 %). Zum Vergleich: Die Contract Caterer kommen im gleichen Marktsegment auf 5,3 Prozent. Die 30 Betriebsgastronomen erlösten 604,1 Mio. € Nettoumsatz (ohne verrechnete Unternehmenszuschüsse) an 355 Standorten.

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Umsatzanteile - Services - Erlöswachstum Top 30 2011 Betriebsgastronomie in Eigenregie Wachstumschancen Durchschnitts-Bon Top 5 Bewertungen 2012 Gästebewirtung/Events Drittgeschäft ZV/Shops/Automaten Hauptverpflegung Zukünftige Herausforderungen
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gv praxis Nr. 05 vom 16.05.2012 Seite 022 bis 041

Marktforschung

2011: Im Vorwärtsgang

Die größten Contract Catering-Unternehmen in Deutschland erzielten ein Umsatzwachstum von5,2 Prozent (Vj. 3,8%). Die Top 10 erzielen 4,5 Prozent Mehrerlöse (Top 11 bis 31: 8,6 %). Stärkstes Plus bei Neue Märkte und Business. Das Ranking konzentriert sich auf 31 Unternehmen mit 10 Mio. € und mehr Umsatz. Die Exklusiv-Analyse umfasst 5.044 Verträge mit knapp 3,0 Mrd. € Netto-Erlösen. Wichtig: Es gibt bei Dussmann und Schubert radikale Neueinstufungen auf Basis neuer Erkenntnisse.

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Artikel komplett
€ 5,75

gv praxis 5 vom 16.05.2012 Seite 22,23,24,26,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41

Marktforschung

2011: Im Vorwärtsgang

Die größten Contract Catering-Unternehmen in Deutschland erzielten ein Umsatzwachstum von5,2 Prozent (Vj. 3,8%). Die Top 10 erzielen 4,5 Prozent Mehrerlöse (Top 11 bis 31: 8,6 %). Stärkstes Plus bei Neue Märkte und Business. Das Ranking konzentriert sich auf 31 Unternehmen mit 10 Mio. € und mehr Umsatz. Die Exklusiv-Analyse umfasst 5.044 Verträge mit knapp 3,0 Mrd. € Netto-Erlösen. Wichtig: Es gibt bei Dussmann und Schubert radikale Neueinstufungen auf Basis neuer Erkenntnisse.

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Food Service Nr.01 vom 02.01.2012 Seite 020

Marktforschung

Für 2012 in den Startlöchern

Mit einer gigantischen Erwartungshaltung war die Außer-Haus-Markt-Branche ins Jahr 2011 gestartet. Und? Sie wurde in punkto Umsatz sogar übertroffen. Knapp 90 von rund 100 Antworten vermelden erfüllte/übererfüllte Erwartungen. Deutlich vorsichtiger die Prognosen für 2012: Die Wirtschaftslage gilt als volatil. "Wir müssen jederzeit handlungsbereit sein ­ hochflexibel", so die Kernbotschaft der teilnehmenden Profi-Gastronomen unserer Ausblick-/ Rückblick-Umfrage (Stand Nov. '11).

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Ausblick 2012*

Erwartungshaltung 2012: gut/sehr gut*

Erwartungshaltung 2011: übererfüllt/erfüllt
€ 5,75

Food Service Nr.12 vom 16.12.2011 Seite 016

Marktforschung

2010: In Europa die Größten

Die 99 größten Foodservice-Player in Europa erzielten 2010 ein Wachstum von 4,5 % (Vj. TOP 111; + 1,7 %) in 'Constant Currency', sprich, Währungsschwankungen herausgerechnet. In der Summe betrugen die Erlöse gut 81 Mrd. EUR. An der Spitze der Branche mit

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Europa: Top 99 Foodservice Player ­ 2010: Foodservice-Umsätze netto in Mio. EUR ­ (Gastronomie, Contract Catering, ohne F&B in Hotels)

Top 10 Wachstums-Stars 2010

Europa: Top 11 Foodservice-Marken1
€ 5,75

gv praxis Nr. 09 vom 02.09.2011 Beilage Ess-Klasse Junior Seite S009

Marktforschung

Gebremste Freude

Während Deutschlands Contract Caterer 2009 noch ein Umsatzplus von 7,1 Prozent im Schulmarkt meldeten, waren es im letzten Jahr nur noch magere 2 Prozent mehr. In der Summe kamen die 25 befragten Unternehmen mit 1.257 Verträgen auf 171,8 Mio. Euro Nettoerlöse. Immer mehr Caterer verzweifeln an den politischen Rahmenbedingungen.

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2010er Erlöse der Top 40 / 2010er Erlössteigerungen der Top 40

Schulen / Mensen / Kitas
€ 5,75

gv praxis Nr. 05 vom 20.05.2011 Seite 018

Marktforschung

Aufatmen nach der Krise

3,8 Prozent Umsatzwachstum präsentieren die 40 größten Contract Caterer Deutschlands mit ihrem Geschäft in 2010. Nach einem Krisenjahr 2009, das den Unternehmen im wichtigen Businessmarkt erstmals ein Minuswert bescherte, konnten sie hier jetzt +2,6 Prozent verbuchen. Generell fällt das Wachstum in den vier anderen Segmenten geringer aus als im Vorjahr. Unsere Analyse umfasst 6.267 Verträge mit 3,23 Mrd. EUR Netto-Erlösen.

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Aufatmen nach der Krise - Gesamter Artikel
€ 5,75

gv praxis Nr. 02 vom 11.02.2011 Seite 016

Marktforschung

GV-Branche in Investitionslaune

Die deutsche Wirtschaft erlebte 2010 ein Boomjahr. Entsprechend positiv bewertet die GV-Branche das aktuelle Investitionsklima. Zwar planen weniger Entscheider als im Vorjahr Investitionen, dafür fallen diese aber deutlich größer aus, so ein Ergebnis der zehnten Auflage des GV-Barometers im Vorfeld der Internorga.

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Investitionsklima

Geplante Anschaffungen

Investitionsbudget* - Welches Budget steht Ihnen voraussichtlich im Jahr 2011 für Anschaffungen zur Verfügung?
€ 5,75

gv praxis Nr. 01 vom 03.01.2011 Seite 018

Marktforschung

Aufstieg aus dem Krisental

Der Blick zurück auf Jahr eins nach der größten Wirtschaftskrise der Nachkriegszeit zeigt in großer Mehrheit zufriedene GV-Gastronomen. Die gv-praxis beleuchtet in ihrer Jahresumfrage Highlights und Herausforderungen.

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Wesentliche Entscheidungen 2010

Zufriedenheit

Bilanz 2010 zufrieden mit ...
€ 5,75

 
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