Bäckereien mit Gastro-Profil

Backwaren und Brot spielen in Österreich eine ebenso bedeutsame Rolle wie in Deutschland. Gebackenes steht im Außer-Haus-Markt zunehmend gleichrangig neben Gekochtem ­ viele Bäcker sehen hier Wachstumschancen. Und so stößt man im Mutterland der Kaffeehauskultur inzwischen auf neue hochattraktive Bäcker-Restaurantkonzepte. Drei sehr verschiedene Beispiele im Porträt.