Harmonie der Kontraste
Aromen und wie sie zusammenpassen, sich ergänzen, verstärken, kontrastieren: ein überaus spannendes Feld in der Entwicklung von Rezepturen. Und höchst veränderlich. Geschmacksprofile im Wandel – Wechselspiel von wachsender Neugier und Experimentierlust auf Gästeseite und kreativer Energie entdeckungsfreudiger Koch-Profis. Eine Erkundungsreise in neue Geschmackswelten gemeinsam mit Aroma-Abenteurer und Spitzenkoch Heiko Antoniewicz, der dem Thema Flavours und Aroma-Kombinationen jüngst ein bemerkenswertes Fachbuch gewidmet hat.
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Flavour Pairing Kaffee
Aroma Pairing in Theorie und Praxis: die Ingredienzen Schwarztee, Senf und Feldsalat als perfekte Sparringspartner für Bottarga
Flavour Pairing Banane
€ 5,75