Dienstleistungen sind komplexer, als es den Anschein hat. Essen und Trinken, Spaß und Service professionell und rentabel miteinander zu kombinieren ist die Herausforderung für jeden Gastro- Unternehmer. Die neue Studie "Alltag als Event" ist das Ergebnis

In dem Bildband mit rund 200 Abbildungen zeigt ein halbes Dutzend Büffet-Profis eine Auswahl von 41 attraktiven Fisch-Ideen. Das Buch kostet 126,- DM und ist erhältlich im Deutschen Fachverlag, Buchverlag, Mainzer Landstr. 251, 60326 Frankfurt/Main BILDUN

Kochen oder Kochen lassen

Ziel dieses Buches 'Speisenversorgung im Krankenhaus' von Norbert Lieb ist es, die Eigenfertigung der Speisenversorgung im Krankenhaus unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten zu stärken. Der Vergleich mit der Fremdvergabe sowie die Beurteilung von Qualität

Ratgeber für Einkauf

Wer Lebensmittel einkauft, sieht sich einer großen, häufig verwirrenden Warenvielfalt gegenüber. Es gibt verpackte und unverpackte Lebensmittel, frische, halb- und vollkonservierte. Wie kann der Großverbraucher angesichts dieser Angebotsfülle sicher sein,

Kostenfaktor Personal

Die allgemeine Finanznot von Einrichtungen, wie Tagungs- und Kongresshäuser, macht sich verstärkt auch im hauswirtschaftlichen Bereich bemerkbar. Da Sachkostensenkungen nur geringfügig Budgetverbesserungen bewirken, wird zukünftig noch stärker als bisher

Neues HACCP-Handbuch

Der Bundesverband Betriebsgastronomie e.V. und die Food Con trol Service GmbH werden zur Anuga in Köln ein HACCP-Handbuch auf den Markt bringen, das als Lose-Blatt-Sammlung herausgegeben wird und durch Ergänzungslieferungen an den aktuellen Stand der Rech

Ausbildungsmaterial für die GV

Das Deutsche Tiefkühlinstitut in Köln stellt eine aktualisierte Arbeitsunterlage für Ausbilder in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zur Verfügung. Der Foliensatz Tiefkühlkost in der Außer-Haus-Verpflegung behandelt wichtige Themenbereiche rund um d