Das Buch Erlaubt - verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vermittelt die Grundlagen zum Komplex Lebensmittelrecht und versucht, die Vielzahl der Bestimmungen auch für den juristischen Laien transparent zu machen. Der bundesweit anerkannte Ex

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Handbuch

Öko-Produkte im GV-Einsatz

Der erste Band der neuen handbuchreihe "Ökologische Qualität in der Praxis", herausgegeben von Dialogpartner Agrar-Kultur, ist im Matthaes Verlag, Stuttgart, erschienen. Der Titel "Erfolgreicher Einsatz ökologischer Lebensmittel in Gemeinschaftsverplflegu

Handbuch

HACCP-Wissen für Praktiker

Heinz Braun hat ein HACCP-Handbuch verfaßt, daß vom Grundsatz her auf Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten wurde. Das im Ringsystem geheftete Werk enthält viele Informationen zur Umsetzung. Von der Festlegung eines Überwachungssystems bis z

Mit Tips sicher ans Ziel

Nach 1997 tritt die neue Lebensmittelhygieneverordnung in Kraft. Prof. U. Arens-Azevedo (Dozentin an der Fachhochschule Hamburg für den Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft) und J. Joh (Leiter einer Hamburger Lebensmittelüberwachungsbehörde) haben sic

Bestseller: Schon 8. Auflage

Am 4. Juli hat der Deutsche Bundesrat die neue bundeseinheitliche Lebensmittelhygiene-Verordnung verabschiedet. Nach Veröffentlichung gibt's noch sechs Monate Schonfrist und sogar zwölf Monate bis zur Umsetzung der Kontrollen "nach den Grundsätzen des HAC

Praxis-Ratgeber

Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure e.V. hat einen hilfreichen Praxis-Ratgeber erarbeitet. Das Werk enthält Arbeitshilfen, aushangfähige Merkblätter, Checklisten, Ablaufschemata, weiterführende Erläuterungen, Fallbeispiele, Schulungs- und Dokum

114 faszinierende Rezepte

60 traumhaft schöne Rezeptaufnahmen und 44 Produktbildtafeln mit Beschreibungen von 147 asiatischen Gemüsesorten und Gewürzen. Dazu 133 atmosphärisch intensive Bilder und Texte sowie viele bemerkenswerte Küchentips. Ein ungewöhnlicher Kochbuch-Bildband un

Lebensmittel von A bis Z

Der Hamburger B.Behr's Verlag hat den 'Großen Lück' in einer deutsch- englischen Fassung herausgebracht. Bereits 1990 ist das 'Großwörterbuch des Lebensmittelwesens' in der englisch-deutschen Version in der dritten Auflage erschienen. Die beiden Autoren,

Neues Handbuch 'Gentechnik'

Die vorliegende Loseblattsammlung enthält drei von verschiedenen Autoren (dreizehn) verfaßte Kapitel über den Stand des derzeitigen Wissens auf dem Gebiet der Gentechnik für den Bereich der Lebensmittel. Das Werk spannt einen weiten Bogen von den Grundlag

Bestseller: Schon 7. Auflage

Am 4. Juli hat der Deutsche Bundesrat die neue bundeseinheitliche Lebensmittelhygiene-Verordnung verabschiedet. Nach Veröffentlichung gibt's noch sechs Monate Schonfrist und sogar zwölf Monate bis zur Umsetzung der Kontrollen "nach den Grundsätzen des HAC