Mitteleuropäische Exotik vom Berliner 2-Sterne-Koch

Rezension Das neue Kochbuch von Sebastian Frank nähert sich der Küche seiner Heimat Österreich auf eigenständige Weise und führt sie so in die kulinarische Moderne.

Äußerlich deutet kaum etwas darauf hin, dass man hier eines der besten Restaurants Berlins findet, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen: das Horváth am Landwehrkanal, in dem Sebastian Frank Patron und Küchenchef ist. Als Österreicher nutzt Frank

Wohlgefühl bei Tisch

Küchenpraxis AHGZ-Autor Erwin Seitz, Koch und Kulturhistoriker, hat ein Buch über die naturnahe Küche geschrieben. Was er darunter versteht, und was das Besondere an dieser Art zu kochen ist – ein Auszug.

Die naturnahe Küche ist naturnah in zweierlei Hinsicht: nah an den frischen natürlichen Zutaten – und nah an der Natur des Menschen und seinen Organen. Aus Sicht der Medizin ist jene Küche die beste, die frische Waren verwendet und dabei für Abwe

Alles schlecht bei Fleisch und Wurst?

Rezension Das Buch „Schweinebande!“ nimmt sich die Gepflogenheiten der Fleisch- und Wurstbranche vor. Der Autor Franz Josef Voll kennt sich aus und recherchiert tief. Dennoch bleibt der Leser ratlos zurück.

Franz Josef Voll hat in seinem Buch „Schweinebande!“ die Fleisch- und Wurstindustrie unter die Lupe genommen. Nicht ein einzelner Skandal, sondern die Erfahrung eines langen Berufslebens wurde zum Auslöser des Buches. Es entfaltet sich als ein autobi

Wegweiser zu guten Weinen

Weinguides Wer Weine aus Deutschland von guten Erzeugern sucht, von der Basisqualität bis zum Spitzenwein, der wird bei Eichelmann und im Gault Millau Weinguide fündig.

Mainz. Die beiden führenden Orientierungshilfen für deutsche Weine, Gault Millau Weinguide und Eichelmann „Deutschlands Weine“, liegen jetzt in der Auflage 2017 vor. Beiden Weinführern gemein ist, dass sie zirka 11.000 Weine von rund 1000 Erzeugern a

KOMPAKT

Eckart für die Reitbauers Die Preisträger des „Eckart 2014“ stehen fest: Laut Jury des „Jahrhundert-Kochs“ Eckart Witzigmann gehen die Preise dieses Jahr nach Japan, Österreich, England und in die USA. Verliehen werden die Auszeichnungen am 22. Oktobe

KOMPAKT

Eckart für die Reitbauers Die Preisträger des „Eckart 2014“ stehen fest: Laut Jury des „Jahrhundert-Kochs“ Eckart Witzigmann gehen die Preise dieses Jahr nach Japan, Österreich, England und in die USA. Verliehen werden die Auszeichnungen am 22. Ok

Köstlichkeiten mit jazziger Note

Kochtrends Daniel Humm und Will Guidara beschreiten in der gastronomischen Literatur neue Wege: Es geht außer der Kochkunst auch um Gastlichkeit.

Es gibt Stimmen, für die ist New York die inoffizielle Hauptstadt der westlichen Welt, wenn nicht der Welt überhaupt. Auch für die Kochkunst sei die Kapitale am Hudson River längst zu einem unvergleichlichen, dynamischen Melting Pot geworden. Kenner der

Köstlichkeiten mit jazziger Note

Kochtrends Daniel Humm und Will Guidara beschreiten in der gastronomischen Literatur neue Wege: Es geht außer der Kochkunst auch um Gastlichkeit.

Es gibt Stimmen, für die ist New York die inoffizielle Hauptstadt der westlichen Welt, wenn nicht der Welt überhaupt. Auch für die Kochkunst sei die Kapitale am Hudson River längst zu einem unvergleichlichen, dynamischen Melting Pot geworden. Kenner