Kochbücher

Herdprofis zeigen ihr Können

Christian Bau, Stefan Marquard, Wolfgang Müller, Bittor Arginzoniz. Werke dieser Spitzenköche aus dem Verlag der ahgz sind kürzlich ausgezeichnet worden.

Der Teig, die Frucht, der Genuss

Kuchen, Törtchen & Co. Feine süße Backwaren sind aus der Gastronomie nicht wegzudenken. Ausgefeilte und bewährte Rezepte sind also gefragt. Die AHGZ stellt einige von Spitzenkonditor Bernd Siefert vor.

„Ohne hochwertige Zutaten sind auch die besten Rezepte nichts wert.“ Ein Satz, den viele Köche unterstreichen werden. Und auch für Bernd Siefert ist es ein wichtiges Credo, das auch sein Buch „Kuchen, Tartes & Cupcakes“ prägt, aus dem die Rezepte auf

Das süße Finale kommt vom Grill

Gegrillt wird heutzutage auch Süßes. Konditorweltmeister Bernd Siefert und Gerhard Volk, Schulungsleiter an der Grillschule Forum Culinaire stellen eine Vielzahl von Desserts vor, die sich auf dem Grill zubereiten lassen. Die Bandbreite reicht von Fr

Rezepte von Bernd Siefert

Vegan schmeckt tierisch gut

Praxis Es ist verblüffend, wie schön und schmackhaft die Kuchen und Süßspeisen sind, die Star-Patissier Bernd Siefert ohne Butter, Milch und Eier herstellt.

Erdbeer-No-Cheese-Cake Für den Mürbteig: 150 g Weizenmehl Type 550, 100 g Reismehl, ¼ TL Weinsteinbackpulver, 1 Vanilleschote, 50 g Puderzucker, 1 Prise Meersalz, 70 g vegane Margarine, abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, 1 EL Zitronensaft,

Rezepte von Bernd Siefert und Gerhard Volk

Auf dem Grill gelingt auch Süßes

Desserts Nicht nur Steaks und Bratwürste haben auf dem Grill ihren großen Auftritt. Auch raffinierte Nachspeisen lassen sich auf dem Rost bestens zubereiten.

Gegrillte Wassermelone mit Limettenöl-Zucker-Glasur Grillmethode: Direkt bei 250-290 Grad Celsius, Garzeit: 4-6 Minuten Zutaten: 600 g Wassermelone, 40 g Puderzucker. Für die Limettenöl-Zucker-Glasur: 60 ml Limetten-Olivenöl, 30 g Puderzucker,

Backen nach Zahlen

Vanilleeis mit heißen Himbeeren war gestern. Heute gibt’s Creme-bavaroise-Praliné, Dulce de leche mit Confit von Buddhas Hand, Japanische Schwarzwälderkirschtorte 2013 oder Austrian Evolution. Im Buch Torten & Törtchen zeigen deutsche Konditoren/Pati

Backen nach Zahlen

Vanilleeis mit heißen Himbeeren war gestern. Heute gibt’s Creme-bavaroise-Praliné, Dulce de leche mit Confit von Buddhas Hand, Japanische Schwarzwälderkirschtorte 2013 oder Austrian Evolution. Im Buch Torten & Törtchen zeigen deutsche Konditoren/Patissie

Medaillenrekord in Frankfurt

GAD Literatur-Wettbewerb auf der Buchmesse: 13 Gold- und 38 Silbermedaillen für kulinarische Bücher und Fachliteratur

AHGZ, 7.10.06 / bg FRANKFURT/M. Die Buchmesse 2006 glänzt mit Superlativen: Über 380.000 Bücher, davon gut 111.000 Neuerscheinungen und mehr als 7000 Aussteller aus 113 Ländern, allen voran das Gastland Indien. Zuwachsraten auch für die Hotellerie: "Wir