Nachhaltige Fleischeslust

Die Fleischeslust der Deutschen ist ungebremst - allen Skandalen zum Trotz. Allerdings will der Verbraucher mehr denn je wissen, woher sein Schnitzel auf dem Teller stammt. Neben einer gesicherten Herkunft spielt das Tierwohl eine immer größere Rolle. Das neu lancierte Tierschutz-Label setzt erstmals einheitliche Standards. Ein Trendbericht.

Zurück zur Tagesordnung

Rindfleisch hat wieder seinen festen Platz in der Speisenplanung und ist vor allem bei Männern beinahe ebenso beliebt wie vor der Krise. Die Absatzzahlen der zeitweiligen Krisengewinner stagnieren - allerdings auf höherem Niveau. Deutliche Zuwächse sind jedoch vor allem noch bei Geflügel-Convenience zu verzeichnen.

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Für Verbraucher nur das Beste

Ob frisch oder tiefgekühlt - deutsches Geflügel wird mit hochentwickelter, ausgereifter Kühltechnik verarbeitet, damit seine hohe Qualität stets garantiert werden kann. Frisch geschlachtetes Geflügel reagiert auf Temperaturschwankungen besonders sensibel. Daher erfährt frisches Geflügelfleisch mit dem CMA-Gütezeichen eine besonders schonende Behandlung, bevor es in den Handel kommt. So wird Frischware unmittelbar nach der Schlachtung luftgekühlt. Dabei ist wichtig, dass die Temperatur der einzelnen Tierkörper aus hygienischen Gründen möglichst schnell reduziert wird.

Umfassende Maßnahmen zur Qualitätssicherung

Bei der Dölling GmbH sind sowohl die Wurstwaren als auch der Betrieb ausgezeichnet

ha. Elmshorn, 28. November. "Es muß unser ganzes Streben sein, Handel und Verbrauchern Produkte anzubieten, die qualitativ und sicher sind", erklärt Peter Dölling, der zusammen mit seinem Bruder Claus die Geschäfte der Wurst- und Fleischwarenfabrik Claus