Umfrage

Rindfleisch verbannt

Exotische Fleischsorten wie Känguruh-, Emu- oder Straußenfleisch erfahren augenblicklich einen ungeahnten Aufschwung. Auch in vielen Krankenhausküchen wurden Rindfleischprodukte fast komplett vom Speisenplan verbannt. Reinhard Settgast, Betriebsleiter der

Silke Biester

Der Qualität verpflichtet

Was unterscheidet ein führendes Markenprodukt von einem anderen Lebensmittel? Ein Markenartikler hält sich nicht nur an gesetzliche Vorgaben, sondern er stellt in der Regel eigene, zwingende Kriterien auf, deren Einhaltung er selbst streng kontrolliert. A

Vertragssysteme sind unverzichtbar

Lebensmittel Zeitung: Wie bewältigt die Branche die gegenwärtige BSE-Krise? Dr. Giesen: Durch den kurzfristigen Rückgang der Rindfleischnachfrage auf ein Niveau von ca. 20 bis 40 Prozent gegenüber den Vorjahreswochen ist der Absatz in Richtung EU-Binnen

Migros setzt auf Sema-Software

Frankfurt, 1. Februar. Mit der aktuellen Release-Version 1.0 des Softwaresystems "SemaM2" konzentriert sich die Sema Food Systems GmbH, Paderborn, auf die Fleischbranche im deutschsprachigen Raum. Im Blickpunkt stehen Handelskonzerne, die in eigener Regie

Ministerium lädt zu Rundem Tisch

Frankfurt, 1. Februar. Nach dem Konfrontationskurs mit dem Handel, den das neue Ernährungsministerium mit der Äußerung eines Staatsministers zur Mitschuld des Handels an der BSE-Krise einschlug, streckt das Ministerium nun die Hand zur Zusammenarbeit aus.

BSE belastet Kalkulation

Münster, 1. Februar. Die Westfleisch eG, Münster, hat im vergangenen Jahr mit 1,82 Mrd. DM ein Umsatzplus von 12,3 Prozent erzielt, überwiegend bedingt durch einen Anstieg des Preisniveaus bei Schweinefleisch. Im Export konnten die Westfalen deutlich um 4

Otto Bauer-Filialen in Schieflage

Betriebsrat bereitet Klage vor - Verwirrende Eigentümerstruktur

Berlin, 1. Februar. Der Filialist Otto Bauer Fleischwaren GmbH und Co KG im sachsen-anhaltinischen Wethau scheint kurz vor dem Aus zu stehen. Mehrere Niederlassungen wurden bereits geschlossen. Die Mitarbeiter in Filialen, Fuhrpark und Verwaltung haben

Grüne Woche ein Erfolg

Sonnleitner sieht "riesigen" Informationsbedarf der Verbraucher

Berlin, 1. Februar. Trotz BSE- und Schweinemast-Krise konnte die Internationale Grüne Woche in diesem Jahr gut 480 000 Besucher verbuchen, fast soviel wie im Vorjahr. Jeder Besucher gab im Schnitt rund 300 DM auf der Messe aus. Der gute Besuch ist nach

Fleischbranche wehrt sich

Testmethoden irreführend - Unternehmen meiden Rindfleisch

Bonn, 1. Februar. Gegen die Vorverurteilung von Herstellern bei "vermeintlichem Etikettenschwindel" wehrten sich Vertreter des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V. (BVDF) bei einem Pressegespräch am Montag dieser Woche im Bonner Günnew

Keine Kompromisse

Die BSE-Krise stellt die bisherigen Regeln der Fleischproduktion grundlegend in Frage. Der Ruf nach integrierten Systemen und lückenlosen Herkunftsnachweisen wird immer lauter. Für die Produktion von Wiesenhof-Hähnchen sind die scheinbar neuen Vorstellungen seit Jahren Tagesgeschäft. Das geschlossene Sicherheitskonzept könnte auch für Rindfleisch vorbildhaft sein. Von Silke Biester