Rezepte von Daniel Humm Restaurant Eleven Madison Park, New York
Sous-vide-Künstler aus Manhattan
Kochkunst Der gebürtige Schweizer Daniel Humm führt in New York eines der besten Restaurants der USA. Ohne Sous-vide geht es in seiner Küche nicht.
Filet vom Rind mit Knochenmark-Kruste, Mangold und Pfifferlingen
Rezept für 8 Personen
Zutaten Geschmorter Ochsenschwanz: 1 kg Ochsenschwanz, 3 weiße Zwiebeln, gewürfelt, 2 Möhren, gewürfelt, 2 Selleriestangen, gewürfelt, 1/2 Knollensellerie, gewür
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€ 5,75