Die Eckdaten des nahezu unveränderten Pro-Kopf-Verbrauches von Fleischwaren bei 30,3 kg, bei Schweinefleisch von ca. 41 kg, der Zuwachs bei Geflügel auf 9 kg und der BSE-relevante Rückgang des Rindfleischverzehrs von 13,5 kg auf 9,6 kg sind das eine. Doch