Auf Entdeckungsreise zum Fleisch
Esskultur Fleischverzehr wird derzeit so kritisch betrachtet wie noch nie. Um so wichtiger ist es, bewusst mit diesem Lebensmittel umzugehen und Althergebrachtes neu zu entdecken.
Was heißt eigentlich Kunst des Genießens? Grundlage für den Koch ist zuerst einmal eine möglichst breite, wenn nicht enzyklopädische Kenntnis der Zutaten und Waren. Er kann umso einfallsreicher sein, desto mehr er in der Lage ist, auf dem Vollem zu schöp
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