- Das 1. Quartal 2001

Odyssee durch die Seuchen?

Misstrauen und Verunsicherung in punkto Fleisch sind aktuell die dominierenden Emotionen der Verbraucher. Wie geht man in Einkauf und Küche mit BSE und MKS um? Was prägt generell das Verhalten in der Restauration im März 2001? Welche Konsequenzen haben die Gastronomen gezogen und wie sehen sie die nahe Zukunft? Ein Lagebericht. Kerstin Klein