Seit 1990 zeigt Schleswig-Holsteins Schweinefleischerzeugung sinkende Tendenz: Von 221 000 t blieben bis Ende 1993 nur noch 166 000 t, und für das Berichtsjahr 1993/94 wird eine weitere Abnahme von 9,6 Prozent gemeldet. Der Rindfleisch-Sektor reagierte er