Bio-Fleisch geht neue Absatzwege

Discounter sind die großen Gewinner – Bedienungstheken verlieren am meisten – Grundsätzliche Präferenz bleibt ungebrochen

Der Absatz von Bio-Fleisch und -Wurst im Lebensmittelhandel ist im vergangenen Jahr zurückgegangen, doch nur ein Teil der im Corona-Boom gewonnenen Mengen ging damit verloren. Schwerwiegender sind die starken Verschiebungen zwischen den Vertriebskanälen.

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Bio-Fleisch gewinnt an Bedeutung - Absatzmenge im LEH in 1.000 t

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Schwarzwälder Schinken modern

Fleischlosen Schwarzwälder Schinken wird es nicht geben, versichert Hans Schnekenburger, Vorstandschef des Schutzverbandes der Hersteller. Jüngeren Kunden die Spezialität als zeitgemäßes, genussorientiertes Lebensmittel schmackhaft zu machen, sei An