Nielsen IQ

Abgepacktes trumpft auf

Eine Analyse zum Wurstmarkt von Nielsen-Expertin Silke Schmitt

Frankfurt. Das Corona-Jahr löste bei SB-verpackten Fleisch- und Wurstwaren einen ungeahnten Nachfrageschub aus. Preissteigerungen von im Schnitt 10 Prozent pro Kilogramm ließen auch die Umsätze in die Höhe schnellen.

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Ungewöhnliche Preiseffekte

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nielsen

Preiseffekte dämpfen den Absatz

Verbraucher kauften 2019 verstärkt Private-Label. Eine Analyse von Nielsen-Expertin Silke Schmitt

Frankfurt. Weniger Promotions, höhere Preise und die gute Performance fleischloser Alternativprodukte setzen dem Wurstverkauf im Handel zu. Discounter waren 2019 die größten Verlierer.

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Höhere Preise treffen die klassischen Absatzkanäle

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nielsen

Angewiesen auf Aktionen

Der schwachen Performance im SB-Wurst-Regal steht ein deutlicher Aufwärtstrend bei Veggie gegenüber. Eine Analyse von Nielsen-Experting Silke Schmitt

Frankfurt. Die umsatzstarken Discounter müssen sowohl beim Absatz als auch beim Umsatz Federn lassen. Das Markengeschäft entwickelt sich schwach und die niedrigen Aktionspreise können die negativen Vorzeichen beim Normalgeschäft nicht wettmachen.

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Negative Vorzeichen - Umsatzentwicklung bei SB-Wurst

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NIELSEN

Vollsortimenter verkaufen erfolgreicher

SB-Wurst ist mehr und mehr Aktionsgeschäft. Eine Einschätzung von Nielsen-Analystin Silke Schmitt

Frankfurt. Wurstwaren bescherten dem Handel vergangenes Jahr ein hauchdünnes Umsatzplus. Der Promotionsdruck war hoch wie selten. Der Anteil von als Aktionsware verkaufter Produkte im Discount stieg um 15 Prozent.

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Veggie-Wurst bleibt ein Nischensegment

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Marktentwicklung

Fettreduziertes legt wieder zu

Verbraucher gaben in den vergangenen zwölf Monaten für SB-verpackte Wurstwaren in LEH und Drogeriemärkten 8 Milliarden Euro – ein Plus von 3,6 Prozent.

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Verbrauchermärkte auf Wachstumskurs

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Marktentwicklung

Handelsmarken legen zu

Ein starkes Aktionsgeschäft und steigende Preise sorgen bei SB-Wurst für ein leichtes Umsatzplus. Vollsortimenter können vor allem mit ihren Exklusivmarken punkten.

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Kleine Verbrauchermärkte profitieren - Absatzentwicklung im LEH

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Marktentwicklung

Starkes Minus bei fettarmer Ware

Die Verbraucher greifen weniger zu eingepackter Wurst – das belegen aktuelle Umsatz- und Absatzzahlen. Von dem Rückgang sind besonders Geflügel- und Light-Produkte betroffen.

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Auf Talfahrt - Rückläufige Umsatzentwicklung bei SB-Wurst

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Marktentwicklung

Preissenkung bleibt ohne Wirkung

Die Nachfrage nach SB-Wurstwaren nahm 2016 trotz rückläufiger Preisentwicklung weiter ab. Die Discounter als stärkster Vertriebskanal verbuchten vergleichsweise geringe Umsatz- und Absatzeinbußen gegenüber dem Vorjahr.

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Rückgänge bei Umsatz und Absatz - Entwicklung SB-verpackte Wurstwaren

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Marktentwicklung

Mehr Platz für vegetarische Wurst

Trotz des dynamischen Wachstums der Veggie-Produkte ist deren Umsatzbedeutung mit gut zwei Prozent noch zu gering, um das Wachstum im Gesamtmarkt SB-Wurstwaren voranzutreiben.

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Zweistelliges Veggie-Plus - Entwicklung SB-verpackter vegetarischer Wurstwaren

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Marktentwicklung

Vegetarisches im Wurstregal

Mit vegetarischen Fleisch- und Wurst-Alternativen erwirtschaftete der LEH 2015 einen Umsatz von 152,5 Millionen Euro. Gemessen am Gesamtumsatz für SB-verpackte Wurstwaren sind dies zwar nur zwei Prozent, doch die Dynamik ist unübersehbar.

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Verdoppelt - Umsatz und Absatz von vegetarischer Wurst (SB)

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