Lieber Hackfleisch als Rinderfilet

Von Krisenstimmung ist in der Fleischwirtschaft derzeit kaum etwas zu spüren. Der traditionelle Lebensmitteleinzelhandel registriert jedoch eine gewisse Kaufzurückhaltung bei höherpreisigen Produkten. Und von der gefühlt schlechteren Finanzsituation

Eine Kaufzurückhaltung der Verbraucher in der Warengruppe Fleisch und Wurst kann Johann Hösl, Bereichsleiter Fleisch und Wurst bei der Metrotochter Real, nicht ausmachen. Nach seinen Angaben liegt der Umsatz sogar über dem des Vorjahres. Aber: "Das Preis

MARKTENTWICKLUNG

Deutsche mögen Salami

Die Verbraucher in Deutschland lassen sich die Wurst nicht vom Brot nehmen: Nahezu alle Haushalte (96,7 Prozent) kauften in den ersten sechs Monaten des laufenden Jahres SB-verpackte Wurst im Lebensmitteleinzelhandel. Der Markt wuchs mengenmäßig um 1,5

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MEHR LUST AUF LEICHTEN WURSTGENUSS - LEH + Discountmärkte; SB-abgepackte Wurst; Umsatz/Absatz

DISCOUNT BLEIBT DIE BELIEBTESTE EINKAUFSSTÄTTE - LEH + Discountmärkte; SB-abgepackte Wurst; Umsatz/Absatz

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AKTIONSPREIS-BAROMETER - Fleisch/Wurst/Geflügel

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AKTIONSPREIS-BAROMETER - Fleisch/Wurst/Geflügel - Die meistbeworbenen Fleisch-, Wurst- und Geflügelwaren im Ranking - Basis: SB-Warenhäuser (SBW), Verbrauchermärkte (VB) und Discounter aus 50 Städten - KW 19 - 30/2009 - Alle Preise inkl. MwSt.

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FACHTHEMA: FLEISCH/WURST/GEFLÜGEL

Experimentierfeld Theke

Die Discounter bauen ihre Frischekompetenz bei Fleisch und Wurst aus. Der klassische Lebensmitteleinzelhandel testet Gegenstrategien und setzt wieder mehr auf Bedienung. Trotzdem dürften die Gewinner wieder Aldi und Lidl heißen. Kurt Hoffmann

Interview

Der Erfolg hängt vom Verkaufsteam ab

Peter Dornseifer, Geschäftsführer der Unternehmensgruppe Dornseifer, Wenden. Wer seinen Supermarkt mit der Bedienungstheke profilieren will, muss vor allem in die Ausbildung seiner Mitarbeiter und die Personalentwicklung investieren, meint Peter Dornseif

Geflügel soll immer Konjunktur haben

Hähnchen- und Putenfleisch schmeckt in jeder Jahreszeit. Das will jedenfalls die Industrie den Verbrauchern ans Herz legen. Neue Produktkonzepte sollen die Konsumenten auch in den Herbst- und Wintermonaten verstärkt zum Geflügelfleischkauf animieren. Dieter Heimig

Fette Erlöse mit leichter Kost

Die Fleischwarenhersteller richten sich verstärkt auf die Wünsche der Verbraucher nach gesünderer Ernährung ein. Der Markt für fettreduzierte Produkte verspricht weiteres Wachstum. Kurt Hoffmann

Im vergangenen Jahr hat sich die Einkaufsmenge der so genannten Light-Produkte bei SB-Wurstwaren um rund 15 Prozent auf knapp 57 000 Tonnen erhöht. Damit erreichte diese Produktgruppe einen Anteil am Gesamt-SB-Wurstmarkt von 7 Prozent. Wertmäßig liegt de

Aktionspreis-Barometer - Fleisch Wurst Geflügel

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Aktionspreis-Barometer - Fleisch Wurst Geflügel - Basis: SB-Warenhäuser (SBW), Verbrauchermärkte (VM) und Discounter aus 50 Städten - KW 23-34/2008 - Alle Preise inkl. MwSt.

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Marktentwicklung

Belebende Wirkung

Auch beim Wurstkauf tendiert der Verbraucher verstärkt zum schnellen, convenience-orientierten Griff ins Regal. Der Handel (LEH und Drogeriemärkte) spürt es in seinen Kassen: Mit dem Verkauf von SB-verpackter Wurst im ersten Halbjahr 2008 generierte er e

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UNTERSCHIEDLICH ABGESCHNITTEN - Umsatzentwicklung in den Einkaufsstätten

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