Fleisch/Wurst

Der Wurstkonsum ist über Jahrzehnte sehr konstant und zusammen mit Fleisch die umsatzstärkste Einzelbranche im LEH. Die Branche hat eine sehr hohe Bedeutung für die Handelspartner bezüglich Handelswertschöpfung (Ertrag/kg und Spanne). In einem tradierten

Jetzt auch gluten- und laktosefrei

Anton Riedl will noch mehr Kabanos und Debrecziner machen

Berg. Riedl produziert in Berg am Starnberger See ausschließlich regionale Wurstspezialitäten. Die Jahresproduktion von derzeit etwa 1 200 t soll in den nächsten Jahren weiter ausgebaut werden. Die ausschließlich Kabanos und Debrecziner in unterschiedlic

Gugel schwärmt von Leberkäs und Hax'n

Grafenwöhr. Original Bayerischer Leberkäs, nach alter handwerklicher Tradition hergestellt und ofengebacken, ist für die H. Gugel GmbH Wurst & Schinken, Grafenwöhr, der Leitartikel des Hauses schlechthin: "Ein bayrischer Klassiker der Spitzenqualität", w

Mit hohen Qualitätsansprüchen erfolgreich

Fleischwerke E. Zimmermann vertreiben viele ihrer ehemals regionalen Artikel mittlerweile national - "Das Beste zum Feste"

Thannhausen. Die Fleischwerke E. Zimmermann GmbH & Co. KG, Thannhausen konnten in den letzten Jahren ihre Position am Markt deutlich stärken. Viele der ehemals regionalen Artikel werden mittlerweile national distribuiert. Die Fleischwerke E. Zimmermann G

Walk überrascht mit Top-Spezialitäten

Berching-Pollanten. Die familiengeführte Metzgerei Ludwig Walk GmbH in Berching-Pollanten, Oberpfalz (Bayern), 1959 von Seniorchef Ludwig Walk in Mühlhausen gegründet, bewegt sich mit ihrem Qualitätsanspruch im Premiumsegment der Wurst- und Fleischwarena

Mit einigen Neuheiten zur InterMeat

Ponnath: Deutschlands ältester Metzgerbetrieb konzentriert sich vermehrt auf seine stärksten Artikel

Kemnath. Preiseinstieg und Premium-Produkte sind die beiden Lienien, die für Ponnath Die Meistermetzger GmbH, Kemnath, heute relevant sind und wofür auf der InterMeat einige interessante Neuheiten präsentiert werden sollen. Deutschlands ältestes, nationa

An der Qualität wird nicht gerüttelt

Wolf hält das Reinheitsgebot für Wurst hoch - Doch: "Auf Dauer müssten die Preise um 30 Prozent steigen"

Schwandorf. Wolf hat eine riesengroße Kosten-Einspar-Aktion in allen Bereichen seines Unternehmens gestartet. Aber über 60 Prozent macht schon der Rohstoff aus und da sind die Kosten mehr oder weniger vorgegeben. "Normalerweise müssten die Fleisch- und W

Houdek freut sich über Rohwursttrend

Starnberg. Die Rudolf und Wolfgang Houdek GmbH Fleischwaren, Starnberg, entwickelt sich nach Umstellung der Marke Houdek zum Januar 2007 deutlich überproportional zum Markt. So Marketingleiter Olaf Hakenbeck. Er verweist auf die führende Marktstellung be

Kottmayr-Vogel bedient Sehnsüchte

Altdorf/Landshut. "Unsere Verbraucher sehnen sich gerade hinsichtlich des Geschmackes von Wurst und Fleisch wieder zunehmend nach der Ursprünglichkeit und Vertrauenswürdigkeit", sagt Alexander Kottmayr, Geschäftsführer der Fleisch & Wurstwaren Kottmayr-V

Micheler setzt auf Frische

Memmingen, 4. Oktober. Hatte auch die Peter Micheler GmbH, Memmingen, im vergangenen, von Fleischskandalen geprägten Jahr Umsatzeinbußen hinnehmen müssen wie der übrige Gesamtmarkt im Fleischbereich auch, so konnte die Negativentwicklung in diesem Jahr d