Forschen, bis es Schnitzel wird

Alternative Proteinquellen sollen in nicht allzu ferner Zukunft die stetig wachsende Weltbevölkerung versorgen und gleichzeitig die Umwelt schonen. Start-ups tüfteln an Insekten-Burgern, Wissenschaftler setzen auf Fleisch aus der Petrischale – Pionierarbeit, gefördert von risikofreudigen Investoren und der EU. Katja Gußmann