Bio-Bürokratie nervt gewaltig

Gastbeitrag Von Andreas Neininger, General Manager, Park Inn by Radisson Köln City West.

Meinen Beitrag schreibe ich als Schwabe im kölschen Exil. Eine Stadt, in der ich mich sehr wohlfühle und die immer eine Reise wert ist. Und nun zur Sache: In meinem Hotel, dem Park Inn by Radisson Köln City West, waren F&B-Produkte in Bioqualität

Starkes aus der braunen Bohne

Die Anspüche an die Kaffeequalität im Alltag steigen. Für Hoteliers wird es zunehmend schwerer, da noch eins draufzusetzen. Worauf es beim Kaffeegeschäft ankommt, und wie man Gäste dazu bewegt, neue Geschmacksnuancen auszuprobieren. Von Petra Mewes

Schleswig-Holstein

Mit E-Bikes die Natur erkunden

Erstes Bio-Hotel Miramar in Schleswig-Holstein eröffnet / Energieversorgung soll auf Öko-Strom umgestellt werden

TÖNNING. Wind, Wellen, Wattwürmer – bisher prägt vor allem die eindrucksvolle Natur des Wattenmeeres den Tourismus an der Nordseeküste. Uwe Peters will mit seinem Bio-Hotel Miramar in Tönning einen kulinarischen Anreiz hinzufügen. Die Natur rund um die H

Bioprodukte & Bioküche

Ein Spitzenkoch stellt um auf Bio

Hanspeter Rombach ist Küchenchef im Schwarzwald und wünscht sich mehr Vorreiter für ökologisch orientierte Küche

Vier Jahre ist es her, dass ein Schwarzwälder Spitzenkoch seine Küche umkrempelte, wohl wissend, dass er damit seinen Michelin-Stern verlieren würde. Hanspeter Rombach hat es nicht bereut. Er ist Chef des Hotel-Restaurants Sonne-St. Peter im Schwarzwald

Erfolgreiche Hotellerie: Die Kleineren (104)

Nach Neustart alles Bio

Im Essentis Bio-Seminarhotel in Treptow-Köpenick arbeiten Direktor Helmut di Bernardo und sein Team an einem Konzept, das Gästewünsche und Nachhaltigkeit verknüpft

Bioprodukte & Bioküche

Interview: Daniel Tress "Kriterien sind wichtig"

Der Chef der Tress-Gastronomie über Bio-Zertifizierung, das Öko-Lebensgefühl als unternehmerische Leitlinie und das zweite Standbein der Familie: die Bio-Manufaktur

Mecklenburg-Vorpommern

Bio gesellt sich zu Design

Im Binzer 4-Sterne-superior-Hotel MeerSinn kommt vornehmlich das auf den Tisch, was die Region zu bieten hat

BINZ. Das Artepuri Hotel MeerSinn in Binz auf Rügen trägt ab sofort die Auszeichnung Bio-Hotel. Damit verbunden ist die Garantie, dass im Restaurant MeerSalz des Hauses ausschließlich Bioprodukte in großer Auswahl und Gourmet-Qualität angeboten werden. D