ASC als Messe-Thema

Fortschritte bei Zertifizierung – SB-Fisch treibt Branche voran

Brüssel. Neben den anhaltend hohen Lachspreisen sorgte der Vorstoß der Discounter bei Frischfisch für Gesprächsstoff auf der Fischfachmesse Seafood Expo Global. Fortschritte konnten beim ASC-Siegel für Zuchtlachs und Garnelen vermeldet werden.

ASC als Messe-Thema

Fortschritte bei Zertifizierung – SB-Fisch treibt Branche voran

Brüssel. Neben den anhaltend hohen Lachspreisen sorgte der Vorstoß der Discounter bei Frischfisch für Gesprächsstoff auf der Fischfachmesse Seafood Expo Global. Fortschritte konnten beim ASC-Siegel für Zuchtlachs und Garnelen vermeldet werden.

Fischkauf ohne Haken

Herkunft wird wichtiger / Gütesiegel und Händler geben Gastronomen Produktsicherheit

Etwa 15 Kilogramm Fisch konsumiert jeder Deutsche pro Jahr, Tendenz steigend. Laut Weltgesundheitsorganisation FAO ein Rekord. Auch in Hotellerie und Gastronomie steigt die Nachfrage, wobei Koch und Kunde immer mehr an der Herkunft der Fische interessier

Fischkauf ohne Haken

Herkunft wird wichtiger / Gütesiegel und Händler geben Gastronomen Produktsicherheit

Etwa 15 Kilogramm Fisch konsumiert jeder Deutsche pro Jahr, Tendenz steigend. Laut Weltgesundheitsorganisation FAO ein Rekord. Auch in Hotellerie und Gastronomie steigt die Nachfrage, wobei Koch und Kunde immer mehr an der Herkunft der Fische interes

Erfolg mit Haken

Zehn Jahre nach dem Start sind Produkte mit MSC-Label aus dem Handel nicht mehr wegzudenken. Vor allem der Discount hat das Siegel für nachhaltige Fischerei erfolgreich zur Profilierung genutzt. Edeka hält jetzt im Preiseinstieg verstärkt dagegen. Ni

Kerstin Jürges ist eine Frau, die viel zu tun hat. Kein Wunder, schließlich arbeitet die Edeka-Einkäuferin gegen die Zeit: Bis Ende 2011 will Deutschlands größter Lebensmittelhändler sein Fischsortiment komplett auf nachhaltige Rohware umbauen. Jürges is

Interview der Woche

"Entscheidend ist der Preis"

Matthias Keller über den Fischmarkt

Fisch wird knapp und teuer. Werden Fischgerichte zu Luxusspeisen? Keller: Ich glaube nicht, dass Fisch zum Luxus wird. Nach einer Umfrage unter Küchenchefs steht er an zweiter Stelle auf der Beliebtheitsskala. Viele Gastronomen haben verstanden, dass man