INTERVIEW

„Wir waren die grünen Spinner“

Die Späths haben in ihrem Freiburger Hotel Victoria schon auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit gesetzt, als diese Themen in der Hotellerie noch keine große Rolle gespielt haben. Was sie bis heute antreibt und mit welchen Überzeugungen sie ihr Hotel führen, darüber hat ahgz-Redakteur Holger Zwink anlässlich des 150. Hotelgeburtstags mit Astrid und Bertram Späth und ihrem Sohn Johannes gesprochen.

Das Umdenken hat begonnen

Suzann Heinemann, Chefin der GreenLine Hotels, über die wachsende Bedeutung von Nachhaltigkeit in Hotellerie und Gastronomie.

Für mich ist eine grüne Hotelführung schon längst nicht mehr nur eine Modeerscheinung, sondern bietet einen klaren Wettbewerbsvorteil und wird immer mehr zum Must-have in der Hotellerie. Sie ist heute Ausdruck eines Wertesystems, das für Innovationsf