Wettbewerb fair sichern

Seit 2003 gilt für die Außer-Haus-Verpflegung: Wer für die Gäste Bio anbietet und dies auslobt, braucht eine Bio-Zertifizierung. Mit dem Öko-Landbaugesetz wurde damals festgelegt, dass auch Gastronomen die europäische Bio-Verordnung, das Grundgesetz für die Bio-Branche, einhalten müssen.

Parmaschinken verschärft Kontrollen

Consorzio del Prosciutto di Parma Exportmengen legen wieder zu und können schwache Inlandsnachfrage kompensieren

Parma. Die Unregelmäßigkeiten bei der Herstellung von Parmaschinken haben den Schutzverband unter Druck gesetzt. Als erste Reaktion wurden nun die Produktionsrichtlinien angepasst.

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Knick im Export - Ausfuhr von Parmaschinken

€ 5,75

Hintergrund

Aceto Balsamico

Modena. Von den mehr als 800 herkunftsgeschützten Produkten Italiens zählt „Aceto Balsamico di Modena“ zu den erfolgreichsten. Gerechnet nach Endverbraucherpreisen wurden damit im vergangenen Jahr fast 900 Mio. Euro umgesetzt, davon 90 Prozent außerh

Neue Regeln für Parma-Schinken

Parma. Auf den anhaltenden Druck und die Vorwürfe um nicht ordnungsgemäß hergestellten Parmaschinken hat der Schutzverband jetzt reagiert. Bei der Mitgliederversammlung in der vergangenen Woche wurden umfassende Änderungen bei den Zertifizierern, dem

Hintergrund

„Jeder wusste alles“

Parma. Die Anfang vergangenen Jahres von ICQRF, der Betrugsabteilung des Italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, aufgedeckten illegalen Schweineimporte für die Herstellung von italienischem DOP-Schinken haben nun zu Gegenmaßnahmen geführt: Sei

Nordrhein-Westfalen

Die Hygieneampel steht vor dem Aus

Düsseldorf. Nach der Abwahl der rot-grünen Landesregierung und angesichts einer künftigen schwarz-gelben Regierungskoalition wittert Nordrhein-Westfalens Gastgewerbe Morgenluft. So begrüßt der Präsident des DEHOGA NRW, Bernd Niemeier, die von CDU-Che

Niedersachsen

Hygiene ja, Barometer nein

Lebensmittelkontrolle In Hannover und Braunschweig ist die Pilotphase für das Hygienebarometer angelaufen. Gastronomen und Hoteliers fürchten um ihren guten Ruf und den extra Dokumentationsaufwand.

Hannover/Braunschweig. „Das Ganze ist schräg“, sagt Joost Smeulders und versichert, dass er an sein Hotel kein Hygienebarometer hängen wird, auch nicht, wenn es grün ist. Vor vier Jahren hat er das Steigenberger Parkhotel Braunschweig eröffnet und le

Hygiene-Barometer in zwei Städten in Niedersachsen

Hannover. Gastro-Betriebe in Hannover und Braunschweig können künftig die Ergebnisse der Lebensmittelkontrolle ihren Gästen präsentieren – auf freiwilliger Basis. Das Land Niedersachsen hat das umstrittene Hygiene-Barometer als Pilotprojekt in den be

In NRW leuchtet bald die Hygiene-Ampel

Düsseldorf. Jetzt ist es amtlich: Ab 2020 wird die Hygiene-Ampel in Nordrhein-Westfalen zur Pflicht. Dann müssen alle rund 150.000 Betriebe, die in NRW Lebensmittel verkaufen oder produzieren, die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelkontrollen in de

Nordrhein-Westfalen

Kritik an Hygienebarometer

Düsseldorf. Das geplante Länder-Gesetz zum Hygienebarometer stößt weiterhin auf massive Ablehnung. Das Bäcker- und das Fleischerhandwerk, die Gastronomie sowie der Lebensmitteleinzelhandel in NRW fordern nun gemeinsam, dass das Gesetz in der bisherig