HINTERGRUND

Traditionelle Delikatesse

Frankfurt. Bündnerfleisch gilt seit jeher als urtypisches Produkt des Kantons Graubünden und ist seit dem Jahr 2000 IGP/GGA-zertifiziert. Im Pflichtenheft ist das Verfahren für alle Hersteller festgeschrieben. Kurz und bündig lautet der "Produktbeschrieb

HINTERGRUND

Erste AOC für Fleischwaren

Jambon de la borne erhält EU-Schutz

Wo Käse hergestellt wird, fällt auch Molke an, die traditionell als Schweinefutter verwertet wird. Dies gilt auch für die Kantone Freiburg und Waadt, von wo einige traditionsreiche und AOC-geschützte Käse stammen. Durch die "Interprofession Charcuterie A

Verschärfung bei Bündner-Fleisch

Bern, 20. März. Der Begriff "Bündner Fleisch" soll in Zukunft nur noch als geografische Angabe geschützt werden können, wenn auch das Fleisch dafür aus der Schweiz stammt. Dies beschloss der Schweizer Nationalrat am Montag dieser Woche. Zurzeit wird für d