Saucen
Verfeinern ist Pflicht
Ob Betriebsrestaurant, Mensa oder Klinik – in den meisten Betrieben (87 %) ist der Koch höchstpersönlich für die warmen Saucen verantwortlich. In der Gastronomie kommt darüber hinaus der Saucier zum Einsatz. Ungelernte Kräfte werden nur in den seltensten
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Abwandeln ist Pflicht
Sauce ist Chefsache
Mehrheit bietet zwei bis drei Saucen
€ 5,75