Eingeklemmt zwischen BSE und Konjunkturtief

1,4 % plus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für das 2001er Geschäftsjahr ­ das schwächste Wachstum, seit es dieses Ranking gibt. Dass die beiden Mega-Größen McDonald's und LSG/SkyChefs (aus sehr unterschiedlichen Gründen) im Minus liegen, hat starke Hebelwirkung auf dieses Gesamtergebnis. Ja, es war ein verflixtes Jahr mit mächtigen externen Einflüssen, die im Foodservice-Business überwiegend negative Spuren hinterlassen haben. Doch es gibt auch herausragende Gewinner. Einmal mehr hoch im Plus ­ und das sogar auf bestehenden Flächen: Pizza Delivery und Tankstellen-Snacks. Ganz generell haben die Segmente Freizeit und Fast Food wieder am besten abgeschnitten. Viel zeitgeistiger Rückenwind für die Konzept-Kategorie Café-Restaurant-Bar. Die Analyse umfasst fast 12.000 Betriebe sowie ein Netto-Umsatzvolumen von 8,058 Mrd. EUR . www.cafe-future.net/factstrends/rankings

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Marktspitze - 2001er Erlöse der Top 100

Segmente - 2001er Erlössteigerungen der Top 100

Wachstum ­ 2001er Mehrerlöse der Plusmacher

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