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    Food Service Nr.03 vom 01.03.2002 Seite 018

    Management

    Kopfrechnen: ungenügend

    Der Vorwurf, die Euro-Einführung für saftige Preiserhöhungen genutzt zu haben, ging vor allem an die Gastronomie. Wir wollten wissen, was die Betroffenen selbst dazu sagen. Das Ergebnis: In den meisten Fällen wurden die Preise nicht angehoben, sondern DM-Beträge in Euro umgerechnet und auf- bzw. abgerundet. Die Gäste reagierten hoch sensibel. Viele nahmen es aber mit einer exakten Umrechnung nicht so genau, was dazu führte, dass auch unveränderte Preise höher empfunden wurden. Dort, wo es im Januar Steigerungen gab, hat man zumeist darauf geachtet, Profilprodukte auszuklammern und Schwellenpreise zu vermeiden.

    [9620 Zeichen] € 5,75