Polarisiertes Bild

Fußball-WM 2014: Mehr als vier Wochen große bis sehr große Aufmerksamkeit für dieses einzigartige Sport-Event. Und dann die Krönung – das deutsche Team holt im Finale den vierten Stern. Ausnahmezustand in der Heimat! Im Gastro-Business galt: einerseits super Nachfrage bei den Lieferdiensten, andererseits schwache Abendauslastung in Restaurants („Gut, dass die WM nur alle vier Jahre stattfindet. Generiert kein Restaurant-typisches Geschäft“). Verglichen mit früheren WMs signifikanter Trend zu Public Viewing. Hier Branchen-Statements.

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1. Hj. 2014: wichtigste Wachstumstreiber 1. Hj. 2014: größte Wachstumsverhinderer

€ 5,75

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Fußball-WM 2014: Mehr als vier Wochen große bis sehr große Aufmerksamkeit für dieses einzigartige Sport-Event. Und dann die Krönung – das deutsche Team holt im Finale den vierten Stern. Ausnahmezustand in der Heimat! Im Gastro-Business galt: einerseits super Nachfrage bei den Lieferdiensten, andererseits schwache Abendauslastung in Restaurants („Gut, dass die WM nur alle vier Jahre stattfindet. Generiert kein Restaurant-typisches Geschäft“). Verglichen mit früheren WMs signifikanter Trend zu Public Viewing. Hier Branchen-Statements.

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1. Hj. 2014: wichtigste Wachstumstreiber

1. Hj. 2014: größte Wachstumsverhinderer

€ 5,75

Der Klang der Marke

Musik wird in vielen gastronomischen Betrieben immer noch stiefmütterlich behandelt. Dabei spielt sie in der bewussten und unbewussten Wahrnehmung eines Konzepts eine ähnlich wichtige Rolle wie das Ambiente des Raumes und das Design des Mobiliars. Der Klang eines Betriebs hat – wissenschaftlich nachgewiesen – großen Einfluss auf das Wohlgefühl der Gäste. Darauf, wie lange sie bleiben. Und wie viel sie bestellen. BS

Der Klang der Marke

Musik wird in vielen gastronomischen Betrieben immer noch stiefmütterlich behandelt. Dabei spielt sie in der bewussten und unbewussten Wahrnehmung eines Konzepts eine ähnlich wichtige Rolle wie das Ambiente des Raumes und das Design des Mobiliars. Der Klang eines Betriebs hat – wissenschaftlich nachgewiesen – großen Einfluss auf das Wohlgefühl der Gäste. Darauf, wie lange sie bleiben. Und wie viel sie bestellen. BS

Hygiene-Check im Gastgewerbe (3): Interne und externe Kontrollen

Vorsorgen statt Nachzahlen

Regelmäßige Kontrollen beugen Hygienemängeln und Strafzahlungen vor

Sausalitos

Aachen gut angelaufen

"Die NRW-Premiere war ein Senkrechtstart. Unser Konzept kommt auch in Aachen prima an," so Luigi Colangiuoli, finanziell beteiligter Lizenznehmer des neuen Outlets am Markt vor dem Rathaus. Das belegen nicht nur die Spitzentage vor Weihnachten, sondern au

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Sausalitos

NRW-Expansion mit Partner

Die bayerische TexMex- Kette mit bislang 4 Restaurant-Bar-Outlets setzt in den nächsten sechs Monaten voll auf Expansion. So wird es schon bald im Hauptbahnhof München und im Bahnhof Karlsruhe einen Take away-Kiosk geben, wo Sausalitos-Inhaber Thomas Hirs