INTERVIEW: GASTROBERATER UND COACH ANDREAS BARTELT

„Live Cooking ist nachhaltig und punktet bei Gästen“

Der Gastronomie-Fachberater spricht mit ahgz-Autorin Barbara E. Euler über erfolgreiche Brunch- Angebote, Kalkulation und den richtigen Umgang mit Gästen und dem eigenen Team. Und darüber, warum es sinnvoll ist, nicht das ganze Buffet auf einmal aufzubauen.

Oetkers Gesundung

Manager sollen Angebote für Gesundheitsbewusste entwickeln – Oetker testet Gastronomie-Konzepte – Außendienst zusammengelegt

Bielefeld. Dr. Oetker soll schneller werden. Jetzt zeigt sich, was das bedeutet: Der Konzern entwickelt etwa Angebote für gesundheitsbewusste Käufer. Oetker hat zudem begonnen, die Strukturen zu vereinfachen. Aus zwei Außendiensten ist einer geworden.

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Wachstumssprung - Umsatz Dr. Oetker GmbH

€ 5,75

„Träume in die Realität begleiten“

Hotelausstattung – Gesamtsieger Ziefle Koch steht in der Bestmarke-Studie an der Spitze der Hotelausstatter. Die Stärke des Schwarzwälder Betriebs ist der Service. Der Showroom zeigt 30 verschiedene Einrichtungen.

Aus dem Schwarzwald in die Welt – mit Innovation, Präzision und handwerklicher Fertigung: Das Familienunternehmen Ziefle Koch ist seit vielen Jahren eine feste Größe in der Premium-Liga der Kompletteinrichter für Hotellerie und Gastronomie. Und will

Noch Potenzial im Becher

Etwas Warmes will der Gast vor allem in der kalten Jahreszeit genießen. Als Alternative zu Kaffee und Kaffeespezialitäten bieten Tees und Heißgetränke auf Basis von Kräutern, Gewürzen und Früchten noch viel Potenzial im Außer-Haus-Markt. Ausgewählte Beispiele aus Gastronomie und Hotellerie.

Vom Sonnen- zum Wetterschutz

Schattenspender Schirme und Markisen, Pergolen, Vordächer und Pavillons bieten nicht nur Schutz vor der Sonne. Robuste und intelligente Modelle halten auch Wind und Regen ab. Es gibt viele Formen und Farben.

Ob auf der Hotelterrasse, im Gästegarten, im Wellnessbereich oder auf den Zimmerbalkons – es gibt im Prinzip für jeden Ort die optimale Schattenlösung. Geschickt eingesetzt können sie den Charme eines Hauses betonen, ausgewogene Proportionen vermitte

Technik macht Gastro schneller

Software und Kassensysteme Intelligente Lösungen erkennen zum Beispiel, wie lange ein Gast im Restaurant schon auf sein Essen wartet. Gastgeber können damit die Prozesse optimieren und Beschwerden vermeiden.

Die Digitalisierung und Vernetzung von Dienstleistungen schreitet in Hotellerie und Gastronomie weiter voran. Klassische Bereiche wie Kassensysteme werden immer leistungsfähiger und komplexer. Gleichzeitig erobern Tablet, PC und Smartphone immer neue

Schick, bequem, individuell

Mobiliar Immer mehr Locations definieren sich über ihre Einrichtung. Ob schlicht modern, plüschig oder rustikal, Qualität und Funktion müssen stimmen.

Ein einladendes Ambiente ist die beste Empfehlung für ein Restaurant oder Hotel. Bei der Auswahl des Inventars ist ein konsequent konzeptionelles Herangehen gefragt, denn das Angebot an Sitzmöbeln und Tischen ist riesig, die Stilrichtungen vielfältig

Am Licht sollte nicht gespart werden

Technik Moderne LED-Systeme sind variabel im Einsatz und ermöglichen unterschiedlichste Stimmungen. Der Stromverbrauch ist gering.

Die richtige Beleuchtung, eine Lichtsituation, die animiert und zum Verweilen einlädt – clevere Gastgeber wissen um den Sinn und Nutzen einer passenden Illumination. Dabei spielen psychologische Faktoren eine Rolle, aber auch rein ästhetische Aspekte kom

Am Licht sollte nicht gespart werden

Technik Moderne LED-Systeme sind variabel im Einsatz und ermöglichen unterschiedlichste Stimmungen. Der Stromverbrauch ist gering.

Die richtige Beleuchtung, eine Lichtsituation, die animiert und zum Verweilen einlädt – clevere Gastgeber wissen um den Sinn und Nutzen einer passenden Illumination. Dabei spielen psychologische Faktoren eine Rolle, aber auch rein ästhetische Aspekte

Das Outfit wird bunt und leger

Produkte und Trends Die Corporate Identity bleibt wichtig bei Berufskleidung. Individuelle Farben und Passformen sind zunehmend gefragt.

Berufskleidung in Hotellerie- und Gastronomie wird nicht nur bunter, sondern auch legerer. Dieser Trend zeichnet sich in immer mehr Häusern ab. So soll bei den Uniformen zwar eine Einheitlichkeit erkennbar sein, jedoch liegt ein zusätzliches Augenmerk au