Die raffinierten Verführer
Salat ohne Dressing ist wie Pasta ohne Sauce langweilig! Dabei sind 'Caesar's', 'Thousand Islands' oder 'Joghurt' sozusagen die Casanovas der Foodservice-Welt, nämlich die raffinierten Verführer, die den Gast häufig erst zu einem Salat verlocken. Oft und lange vernachlässigt, profitieren die Dressings vom aktuellen Salat-Boom, vom Trend zu Natürlichkeit, Frische und Außergewöhnlichem. Und regen mehr und mehr die Phantasie von Küchenchefs und Produzenten an. Kaum ein anderer Bereich wird von einer solchen Vielzahl von Ge-schmacksvariationen gekennzeichnet. Grund genug, einmal den aktuellen Entwicklungen nachzuspüren.
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