Glasklare Regeln
Die nachfolgenden hygienischen Anforderungen an Bau- und Anlagenteile für Getränkeschankanlagen lassen sich ohne weiteres auf sämtliche Anlagen und Einrichtungen in Betrieben, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, übertragen. Diese Forderungen sollten bei der Ermittlung und Festlegung kritischer Punkte im Rahmen des HACCP-Konzeptes Berücksichtigung finden. Ein Beitrag von Prof. Dr. Lutz Bertling.
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Orientierungswerte für Reinigungsintervalle
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