Im Gespräch: Michael Käfer, Gesellschafter und Geschäftsführer der Käfer Gruppe

„Gastronomie ist ein echtes Elixier“

Der Münchner Feinkost- und Gastro-Unternehmer Michael Käfer spricht im AHGZ-Interview über sein neues Wirtshaus am Tegernsee, seine Unternehmenspläne, die Flüchtlingswelle und über die Gastronomielandschaft der Zukunft.

Zu Ihrem Unternehmen gehören zahlreiche Gastronomiebetriebe, ein international tätiger Partyservice und eine Feinkostabteilung. Seit kurzem sitzen Sie außerdem im Aufsichtsrat der Hotelkette Dormero. Wie kam’s denn dazu? Käfer: Motiviert hat mich

Meister in der Champions’ League

Attila Dogudan ist ein Unternehmer reinsten Wassers. Und einer der ganz großen Player, wenn es um Gastronomie auf Gourmet-Niveau geht. Mit Do & Co hat er binnen gut 30 Jahren aus kleinsten Anfängen ein einzigartiges Imperium aufgebaut, zunächst in Österreich, heute längst weltweit erfolgreich. In diesem Jahr wurde Dogudan zum Manager des Jahres 2015 gewählt. Anlässlich der Preisverleihung führte Journalist Michael Nikbakhsh (Profil, Wien) eines der raren Interviews mit dieser herausragenden Leitfigur des Premium-Segments. www.doco.com

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Do & Co Gruppe 2014/’15

€ 5,75

Der richtige Führungsstil als Kraftquelle

Von Elke Birke

Werte bleiben beim Führen von Mitarbeitern nicht außen vor. Arbeitsplatzsicherheit und Work-Life-Balance stehen auf der Prioritätenliste ganz oben - bei Beschäftigten und Vorgesetzten. Wie diese Ziele erreicht werden.

Fragen Sie Jean Georges Ploner

Wie setzt man hehre Ziele um?

Ein Hotelier aus Unna fragt: "Wir verstehen uns als gästeorientiertes Haus. In der Umsetzung hapert es aber bei den Details." An sich ist alles klar definiert und abgesprochen, und dann hapert es doch hier und da. Diese Kluft zwischen Wissen und Machen i

Balanced Scorecard

Ganzheitliche Steuerung

Über kaum ein Managementinstrument ist in letzter Zeit soviel diskutiert worden, wie über die Balanced Scorecard (BSC), die Anfang der 90er Jahre in den USA entwickelt wurde. Von der Industrie längst mit Erfolg eingesetzt, findet BSC jetzt auch den Weg in die Hotellerie. Was genau ist die BSC, welche Chancen bietet sie und vor allem, wie kann sie in einem Hotel angewendet werden?

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Beispiel einer Balanced Scorecard für ein Hotel

€ 3,80

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Topmanager gefragt

Die erste deutsche Hotelmanagement-Akademie stellt auf Informationsveranstaltungen inFrankurt/Main, Gera, Düsseldorf und München ihr Bildungsangebot vor. Schwerpunkt ist der Studiengang "Hotelmanagement", der ab Februar 1995 erstmals bundesweit angebote n