Nachgefragt

„Draußen essen ohne Vermüllung“

TO-GO-VERPACKUNGSSTEUER

Tübingen. Die Stadt Tübingen will eine Steuer auf Verpackungen für den Out-of-Home-Verzehr erheben. OB Boris Palmer begründet den Schritt.

„Gutes Essen für alle“

Max Maier über Fixkostendegression, Cook & Chill als demokratische Vision und als neue industrielle Logik der Distribution von Essen.

Herr Maier, was treibt Sie, wenn Sie über das Essen der Zukunft nachdenken? Es muss einen Paradigmenwechsel geben in der Lebensmittelwirtschaft. Das heutige Paradigma lautet Fixkostendegression durch Masse und Größe. Dem wollen wir eine neue Infra