Systematischer Kurswechsel

Was in anderen europäischen Ländern bereits an der Tagesordnung ist, kommt jetzt auch in der Schweiz in Mode. Die Versorgung via Anlieferung aus einer Zentralküche im Cook- & Chill-Verfahren findet in Zeiten von Kosten- und Leistungsdruck immer mehr Anhänger wie verschiedene Beispiele zeigen.

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Investitionskosten

Flächenaufteilung

Kostenvergleich

€ 5,75

Kontrastreiche Zeitreise

Schlag auf Schlag erneuert der Volkswagen-Konzern bundesweit seine Versorgungseinrichtungen. Im Mittelpunkt steht dabei das Ziel, die Spitzenstellung im Automobilbau auch auf die internen Dienstleistungen zu übertragen. Wie konsequent dieses Erneuerungspr

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Bayers neues Flaggschiff

An Superlativen fehlt es beim jüngsten und größten Marktrestaurant der Bayer Gastronomie gewiß nicht. Im Einladungsschreiben zur Eröffnung war sogar vom "modernsten Betrieb der Mitarbeiterverpflegung in Deutschland" die Rede. Fakt ist: Im Vergleich zu den

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Auf & Ab

Auf & Ab

Wie können wir kleinen und großen Gästen bequem das Speisenangebot an der Ausgabe präsentieren, ohne daß sich die einen strecken und die anderen bücken müssen? Um es vorwegzunehmen, es funktioniert tatsächlich, weil die Küchenplaner in unserem Fallbeispie

Modern Art im Bad

Das Hotelbad macht Karriere. Längst ist es nicht mehr die rein funktionale "Naßzelle", sondern hat sich zum entspannenden Mittelpunkt eines Hotelzimmers entwickelt. Nicht umsonst plant die westdeutsche Hotellerie einer Studie der Vereinigung Deutsche San