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Dynamik an der Seitenlinie

Bei der Weißen Linie sorgen Randsegmente wie Proteinprodukte und Eiskaffee für Wachstum, während Milch und Sahne schwächeln. Bio setzt sich zunehmend durch, das gilt auch für Käse. Eine Einschätzung der Nielsen-Expertinnen Christina Walz und Kerstin Stach.

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Kleine Verbrauchermärkte im Plus - Umsätze bei der Weißen Linie in Mio. Euro

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Nielsen

Selbstbedienungsregal hält Verkaufszahlen stabil

Gestiegenes Preisniveau beschert der Gelben Linie über alle Warengruppen Umsatzsteigerungen. Eine Einschätzung von Nielsen-Expertin Kerstin Stach

Frankfurt. Während das Bedienungsgeschäft schwächelt, legen Mozzarella, Feta, Halbfester Schnitt- und Körniger Frischkäse aus dem Kühlregal sowohl absatz- als auch umsatzseitig zu.

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Sattes Plus für Mozzarella

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Marktentwicklung

Eigenmarken sorgen für Dynamik

Die Verbraucher tendieren dazu, Käse in Selbstbedienung zu kaufen – trotz stark steigender Preise, gerade bei Private-Label-Produkten.

Marktentwicklung

Stabiler Absatz, steigender Umsatz

Die hohen Milchpreise haben den Käse teurer gemacht. Die Kilopreise stiegen insbesondere bei SB-Käse und verliehen damit der Umsatzentwicklung eine deutliche Dynamik.

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Sichtbare Preissteigerungen - Umsatzentwicklung in LEH und DM

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Preise drücken Umsätze

Der Absatz steigt, doch fallende Durchschnittspreise – aktuell um fast 4 Prozent – sorgen bei der Gelben Linie für sinkende Umsätze. Mit 3,852 Milliarden Euro liegen sie um 2,2 Prozent unter dem Vorjahreswert.

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Negative Vorzeichen - Der Preiskampf bei Käse geht zu Lasten der Umsätze Preissenkungen - LEH kann die Umsätze nicht steigern

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Marktentwicklung

Sinkende Preise, steigender Absatz

Der Gesamtmarkt Gelbe Linie erzielt in den ersten sechs Monaten 2015 ein Absatzplus von 2,4 Prozent auf insgesamt 535,2 Millionen Tonnen, stagniert aber in der Umsatzentwicklung bei 3,886 Milliarden Euro. Kerstin Stach und Andrea Kaiser, Expertinnen für Käse bei Nielsen, haben die Gelbe Linie betrachtet.

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Absatzplus - Entwicklung Gelbe Linie in LEH und DM

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