Drei Fragen an

Irmgard Strobl

1. Ziegenmilchprodukte werden immer beliebter. Kam Ziegenkäse bis vor kurzem nicht gerade wegen des intensiven Geschmacks weniger gut an? Richtig, erst in den vergangenen Jahren erfreuen sich Ziegenmilchprodukte wieder zunehmender Beliebtheit. Gerade Fe

Molkereiprodukte

Bei der Milch ist nicht alles Käse

Milchprodukte werden ständig neu erfunden / Zusatznutzen und Bio liegen im Trend / Mehr Spezialitäten ohne Laktose

Was ist das: Es sieht aus wie ein Schnitzel, ist aber Kuhmilch? Das ist Valess, ein fleischloses Filet, das Friesland Campina Professional für Vegetarier kreiert hat. Alle Valess-Produkte sind nach Angaben des Herstellers reich an Milcheiweiß, Kalzium un

Einen Teller Heimat, bitte!

Ihre Küchentraditionen sind den Deutschen lange Zeit Wurst gewesen. Jahrzehnte des Vergessens und einige Lebensmittelskandale später ist die eigene Esskultur exotisch genug für eine Wiederentdeckung. Damit wird die regionale Küche für Gastronomen immer interessanter. Was die unverfälschte Esskultur eines Landstrichs ausmacht, definiert bisher jeder auf seine Weise. Nur eines ist klar: Wer in dieser Regional-Liga erfolgreich mitspielen will, braucht Geld und einen langen Atem.