Queserías de Araia plant Neubau

Araia, 2. November. Die Queserías de Araia, Marktführer bei dem D.O. geschützten Rohmilchkäse Idizabal, will bis 2008 eine neue Produktion für die Herstellung der Käsespezialität bauen. Nach Mitteilung von Geschäftsführer Manuel Moreno sollen dafür rund

Investieren in die Qualität

Malagón, 2. November. Spätestens seit ISO und IFS hat das Thema Qualitätssicherung einen festen Platz in jederUnternehmenpolitik gewonnen. Bei der Industrial Quesera Cucurella S. L. in Malagón war die Qualitätssicherung sogar ausschlaggebend für die Grün

Ibores-Käse unter EU-Schutz gestellt

Trujillo, 10. November. Gut zehn Jahre hat es gedauert, bis die Käsesorte Ibores Anfang dieses Jahres aus Brüssel die Anerkennung als D.O.-Produkt erhielt. Wichtigstes Unterscheidungskriterium von anderen halbharten spanischen Käse ist die Herkunft der M

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Spezialitäten im Überfluss

Spanischer Käse bietet große Vielfalt

Die Vielfalt spanischer Käse ist im Ausland kaum bekannt. In die Regale des Einzelhandels haben es neben Manchego nur wenige der zahlreichen Spezialitäten geschafft. Für Handelsunternehmen, die Wert auf Differenzierung legen, gibt es hier noch einiges zu

Torta del Casar im Kleinformat

Casar de Cáceres, 10. November. Um der steigenden Nachfrage nach kleineren Formaten zu entsprechen, bietet die auf Tortas del Casar ausgerichtete Käserei Quesos del Casar die Spezialität jetzt auch mit einem reduzierten Gewicht von etwa 500 gr an. Tradit

Entscheidend ist die Milch

Hijos de Salvador Rodríguez strebt Wachstum von 30 Prozent an

Zamora, 10. November. Die Hijos de Salvador Rodríguez S.A. ist einer der drei größten Schafskäsehersteller Spaniens. Produziert wird zum Teil unter der geschützten Herkunftsbezeichnung (D.O.) "Zamorano", die einen Anteil von etwa 20 Prozent ausmacht, sow

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Manchego trifft deutschen Geschmack

Unter allen spanischen Käsesorten ist Manchego mit weitem Abstand die bekannteste. Mehr als 2,5 Mio. kg wurden davon im vergangenen Jahr exportiert. Damit haben sich die Ausfuhren innerhalb von fünf Jahren um fast 75 Prozent erhöht; die Lieferungen nach D

Molkereiprodukte

Bei Molkereiprodukten gehört Spanien zu den Nettoimporteuren. Ausfuhren von 358000 t standen im vergangenen Jahr Einfuhren von 674000 t gegenüber. Gleichwohl konnte Spanien seine Exporte in nahezu allen Untersegmenten deutlich ausbauen. So wurden 114000 t

Anerkennung für Torta del Casar

Die Käsespezialität ist jetzt auch von der EU geschützt - Sortentypisch in Form und Aroma

Cáceres, 27. Mai. Wie wenig die spanische Küche bekannt ist und wie viele Möglichkeiten sie noch bietet, zeigt sich am Beispiel Käse. Neben Manchego hat kaum eine andere Sorte den Sprung über die Landesgrenzen geschafft. Das gilt auch für eine der urtypis

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D.O. Manchego heißt nur die Spitzenqualität

Bekanntester Käse mit seit 1984 geschützter Ursprungsbezeichnung ist der Manchego, auf ihn entfällt knapp die Hälfte der nationalen Produktion an D.O.-Käsesorten. Der Manchego-Käse stammt aus der Region La Mancha, von der er seinen Namen hat. Die trocke