Nachgefragt bei Döhler

„Komplexe Geschmacksprofile“

Natalie Laqua, Senior Market Segment Manager bei Döhler, über neue Inhaltsstoffe für Veggie-Käse.

Bel macht Kiri clean

Franzosen verpassen Kinderkäse neue Rezeptur

Grassbrunn. Der französische Käseriese Le Group Bel bleibt in Sachen Nachhaltigkeit auf Kurs. Mit einer cleanen Rezeptur soll der Kinderkäse Kiri ab dem kommenden Jahr punkten.

Anti-Pilzmittel auf Käse in der Kritik

Berlin. Die Verbraucherorganisation Foodwatch fordert ein Verbot von Natamycin als Zusatzstoff für Lebensmittel und hat erfolgreich den Käseriesen Bongrain angegriffen, der die Rinde von mit Natamycin behandelten Käsen als „essbar“ auslobte. Bongrain nah

Anti-Pilzmittel auf Käse in der Kritik

Berlin. Die Verbraucherorganisation Foodwatch fordert ein Verbot von Natamycin als Zusatzstoff für Lebensmittel und hat erfolgreich den Käseriesen Bongrain angegriffen, der die Rinde von mit Natamycin behandelten Käsen als „essbar“ auslobte. Bongrain

Täuschung vermeiden

Schinken- und Käse-Imitate: Strengere Gesetze nicht erforderlich / Von Stephan Büttner

Untersuchungen der Lebensmittelkontrollbehörden stellten in den vergangenen Monaten Verstöße gegen gesetzliche Kennzeichnungspflichten im Einzelhandel fest. Aber auch bei der Verwendung von Schinken- und Käseimitaten auf Pizza, in Nudelgerichten oder Sal

Nachgefragt

"Imitate sind zu deklarieren"

Bernard Glenz ist in der Tegut-Geschäftsleitung für Einkauf und Warenfachleitung Frische-Kühlung zuständig. Herr Glenz, welche Bedeutung hat Analogkäse? Der Marktanteil von Analogkäse im Lebensmittelhandel ist klein. Mit seinen Eigenschaften findet er

Kommt gar nicht in die Tüte

War da was? Die Debatte um Analogkäse hat die LEH-Kunden nicht beeindruckt. Sie vertrauten in Sachen Reibekäse den Molkereien und kauften im ersten Halbjahr sogar mehr denn je.

Auch wenn Matthias Brune die Diskussion um den vorgeblich großen Schwindel "wahnsinnig nervt", dem Absatz des Reibekäses Arla Finello hat die Debatte zum Glück nicht geschadet, konstatiert der Marketingleiter bei Arla Foods in Düsseldorf. Offenbar haben

HINTERGRUND

Käsekunst statt Kunstkäse

Den Haag. Analogkäse ist in aller Munde, in den Niederlanden wie in Deutschland. Medien und Verbraucherschützer fragen regelmäßig : "Ist das wirklich Käse?" Ilse Aigner, deutsche Bundeslandwirtschaftsministerin, startete kürzlich die Kampagne "Achtung Kä

Studie schätzt Markt für Imitate

Berlin. Eine Studie des Europäischen Milchhandelsverbandes (Eucolait), bearbeitet von Christophe Lafougère, schätzt den Absatzmarkt für Analogkäse in Deutschland für 2008 auf 20000 t. In Deutschland wurden im vergangenen Jahr mehr als 2 Mio. t Käse produ

Brüssel nimmt sich Analogkäse vor

Brüssel. Die Diskussion um Analogkäse und Schinkenimitate spitzt sich zu. Deutschland, Österreich und Luxemburg verlangen von EU-Gesundheitskommissarin Androulla Vassiliou eine verpflichtende Kennzeichnung für Analogkäse und Schinkenimitat auf EU-Ebene.